Закуски з буряка

Закуски з буряка

Закуски з буряка

Рецепт: БУРЯК тертим. Очищену і вимиту буряк необхідно відварити, і охолоджену натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку. Дрібно нашатковану цибулю, злегка обсмажується з рослинним маслом, додається томат, і все обсмажується разом.

Підготовлені овочі змішують, додають мочену брусницю або оцет, заправляють за смаком цукром, перцем, сіллю, гасять і охолоджують.

Буряк 100, цибуля ріпчаста 25, томат 15, масло рослинне 10, оцет 2,5 або брусниця мочена 25, цукор 20, сіль, перець за смаком.

Рецепт: Буряк маринований. Буряк миють, запікають або варять цілком. Потім дають їй охолоне, очищають, нарізають скибочками, кладуть у неокісляющуюся посуд, заливають маринадом, доводять до кипіння і охолоджують. Для отримання маринаду оцет кип’ятять з сіллю, цукром, лавровим листом, гвоздикою, корицею і проціджують.

Перед подачею до столу, закуска з буряків заправляється олією або сметаною.

Рецепт: БУРЯК ВАРЕНА. Вимиту і відварену цілком буряк, очищають і нарізають дрібними скибочками. Буряк допускається нарізати і сирий, додати оцет, трохи води і, закривши каструлю кришкою, припустити до готовності. Після цього її остуджують, заправляють сіллю, перцем, поливають сметаною і посипають зеленню.

Можна додати сирі, тонко нарізані яблука.

Рецепт: БУРЯК ВАРЕНА З хріном. Закуска готується так само, як буряк варена, але перед відпусткою додають тертий заправлений хрін і поливають сметаною.

Рецепт: Буряк маринований З хріном. Закуска готується так само, як маринована буряк, але додають в неї заправлений хрін.

Рецепт: БУРЯК З КАПУСТОЮ. Буряк перед тим, як почати маринування, нарізають соломкою. Готову маринований буряк і квашену капусту або мариновану капусту змішують, заправляють рослинним маслом і цукром (за смаком).

При подачі на стіл, закуска посипається зеленню.

Рецепт: БУРЯК з часником. Раніше ця закуска готувалася зі сметаною, але тепер, коли майонез отримав широке застосування, краще використовувати його, зберігши національний колорит закуски. Після того, як відварену з додаванням оцту буряки очистять, її шаткують разом з часником на тертці, і додавши майонез, посипають подрібненими горіхами.

Набір і кількість продуктів в рецептах наводяться на одну порцію в грамах нетто або в кілограмах, або в штуках.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!