Відбивна в клярі (рецепт)

Відбивна в клярі (рецепт)

Відбивна в клярі (рецепт)

Відбивні зі свинини — просте у приготуванні блюдо. Але популярність відбивних невимовно велика! Основне правило, яке повинне бути виконане при їх приготуванні — м’ясо повинно бути високої якості і обов’язково свіже.

Відбивні, посмажені в клярі, зберігають більшу кількість м’ясного соку, а м’ясо незвичайно ніжне і м’яке.

empty

Приготування рецепта "відбивна в клярі":

1) Для приготування відбивною найкраще підійде ниркова частина свинини. Відокремити м’ясо від кістки, нарізати пластами товщиною близько 1 сантиметра поперек м’язових волокон і загорнути в харчову плівку, залишивши запас місця в плівці для майбутньої відбивної. Плівка потрібна для того, щоб при відбиванні бризки від м’яса не бруднили робочу поверхню столу і стіни.

2) Відбити м’ясо з двох сторін до тих пір, поки площа шматка не збільшиться приблизно в півтора -два рази. Відбивну нарізати тоненькими пластами зубчики часнику, зробити акуратні надрізи в відбивною і нашпигувати м’ясо нарізаним часником. Посолити за смаком, поперчити безпосередньо перед обсмажуванням, для того, не пішла соковитість.

4) Відбивну вмочити в кляр і обсмажити на добре прогрітій сковорідці на олії з обох сторін. Подавати з гарніром і овочами. Як гарнір можна використовувати відварну картоплю з кропом.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!