Вид і сорт кавового дерева

Вид і сорт кавового дерева

Вид і сорт кавового дерева

Вид і сорт

Багато плутають терміни сорт і вид кави. Називати Арабіку і Рабусту сортом неправильно — це види або скоріше різновиди кавового дерева. У кожного різновиду є багато сортів.

Ці сорти відрізняються один від одного настільки мало, що я про них навіть згадувати не буду.

Найбільш извесно 2 види кавового дерева: Аравійське і Робуста.

Извесно більше 55 різновидів кавового дерева. Але становлять інтерес лише два види:

  • Кава аравійське (C. arabica)
  • Робуста (C. robusta)

Аравійське кавове дерево. Cоffea arabica (Арабіка)

У дикому стані росте в західній частині Ефіопії. У висоту виростає від 5 до 8 метрів. Всі сорти самозапильні.

Зерна довгастої форми, з гладкою поверхнею. У необсмажених бобиков зазвичай синювато-зеленуватий колір. Арабіка може виростати в різних місцях, а промислові плантації зустрічаються зазвичай на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем моря.

Кава арабіка

— рослина типу дерева.

C прямим стовбуром і парними гілками. Нижні гілки зазвичай пониклі. Такого ж типу будова майже у всіх видів кави.

Три чверті світового виробництва кави — це саме кава Арабіка. І це не випадково. За смаковими якостями сорти арабіки вважаються кращими, що володіє тонким смаком і неповторним ароматом.

Найбільш активно вирощується в Центральній і Південній Америці.

Конголезьке кавове дерево. Cоffea canephora (Робуста)

Конголезьке кавове дерево. Cоffea canephora (Робуста) У дикому стані росте в низинних лісах Східної Африки. Зазвичай виростає на висоті від 0 до 600 метрів над рівнем моря. У висоту виростає від 7 до 10 метрів. Всі сорти перехресно запилюються.

Зерна мають круглясту форму, а колір від світло-коричневих до сірувато-зелених.

Цей вид кави відрізняється підвищеною невибагливістю, меншою мірою вражається шкідниками. А ще робуста швидко зростає, і тому більш прибуткова, ніж арабіка.

Кава робуста

— рослина типу куща з декількома стволами. Це є відмінною особливістю цього виду.

Одна чверть світового виробництва кави — це кава Робуста. Напій, приготовлений звичайним способом із зерен Робуста, має кілька різкуватий смак. Зерна містять удвічі більше кофеїну і у них вища кислотність ніж у кави Арабіка.

Даний вид використовують для приготування швидкорозчинного напою.

Сьогодні Робуста успішно вирощується в Африці, на Мадагаскарі, Суматрі, у Південно-Східній Азії.

Арабіка і Робуста, мають абсолютно різний смак і різний вміст кофеїну. Ці сорти кави найбільш ефективні для промислового вирощування у всьому світі. А ще вирощуються Cоffea liberica і Cоffea excelsa.

Це нечисленні сорти, що мають місцеве значення в Африці.

Cоffea liberica

Як і робуста, росте в низинах. У дерева щільні шкірясті і дуже довгі листя. У ягід шар пульпи дуже тонкий.

А зерна ліберіки перевищують розміром і арабіку, і робусту. Напій приготований з цих зерен має дуже сильний смак і запах.

Cоffea excelsa

Росте в низинах. Має більш густе листя, але листя набагато тонше, ніж у робусти і з більш округленими кінцями. Молоде листя мають фіолетовий відтінок. Зерна довгастої форми, більші, ніж у арабіки, але менш, ніж у ліберіки.

У ягід пульпа і пергамент товщі.

У кімнатному мінісадоводстве.

Не так давно з’явилися нові сорти кави, призначені в основному для любителів завести вдома незвичайне рослина. Це карликові сорти, виведені з Cоffea arabica.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!