Улюблений рецепт маринованих опеньків на зиму

Улюблений рецепт маринованих опеньків на зиму

Улюблений рецепт маринованих опеньків на зиму

Як приготувати мариновані опеньки. Добрий день друзі, сьогодні, як і обіцяла Твоя I зюмінка . ми будемо займатися домашніми заготовками грибів — А саме маринувати опеньки. Зараз, як раз їх сама пора, опеньки це пізні грибочки, що ростуть у лісі на пнях і деревах до самих заморозків. А збирати їх одне задоволення, якщо набрести в лісі на старий підгнилий пень або дерево, то можна відразу зрізати цілу сімейку опеньків. Наскільки таких сімейок і кошик стрімко наповнюється, настрій поліпшується, а приносячи додому такий улов грибів, більшу частину з них можна пустити на заготовки. Мариновані грибочки — саме мила справа для застіль, це дуже смачне, я б навіть сказала делікатесне блюдо на святковому столі.

Ось і хочу поділитися з вами улюбленим рецептом заготовки смачних, апетитних, маринованих опеньків.

Вам знадобиться з розрахунку на 1 кг опеньків:

опеньки в кількості з розрахунку на 3-х літрову банку

50 г столового оцту 9%

0,5 склянки цукрового піску

1 столова ложка солі

3 штуки лаврового листа

10 штук чорного запашного перцю

Спочатку підготуємо тару для маринованих грибочків займемося стерилізацією банок і кришок.

Тепер приступимо до оброблення грибів: візьмемо з амую велику каструлю або миску, наповнимо її холодною водою. Опеньки потрібно перебрати великі порізати, а більш дрібні просто замочити у воді для того, щоб з грибів пішла основна бруд — земля, пісок і інший лісової сміття. Потім промиваємо опеньки, помістивши їх у друшляк під струменем проточної води. І відразу ж ставимо опеньки на вогонь варитися, заливши холодною водою.

Після того, як гриби закиплять, посоліть їх за смаком (бульйон повинен бути на смак пересоленим) і варіть ще 10 хвилин.

Поки опеньки варяться, можна приготувати маринад, причому рецепт цього маринаду згодиться для маринування будь-яких інших грибів (білих, червоних, маслюків), а не тільки опеньків. Закип’ятіть 1,5 літра води, додайте туди цукор, сіль і спеції: лаврушку, гвоздику, чорний перець горщиком і поваріть ще 2 хвилини.

Гриби вже зварилися, треба повністю злити воду. Укласти гриби в стерилізовану 3-х літрову банку, залити оцтом і потім киплячим маринадом до самого верху. Буде краще, якщо маринад трохи виллється на стіл, з акупоріваем банку підготовленими стерилізованими кришками. Зберігати мариновані опеньки потрібно в прохолодному сухому місці.

Можна і зовсім не закочувати опеньки, а залити їх зверху соняшниковою олією, що охоронить від утворення цвілі. І закрити зверху поліетиленовою або скляною кришкою, або пергаментним папером, яку зав’язати за шийку банки мотузкою. У цьому випадку зберігати мариновані опеньки потрібно тільки в холодильнику.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!