Торт Пташине Молоко в домашніх умовах, рецепт

Торт Пташине Молоко в домашніх умовах, рецепт

Торт Пташине Молоко в домашніх умовах, рецепт

Деякі відвідувачі сайту, напевно, ще пам’ятають часи, коли просто прийти в магазин і купити торт «Пташине молоко» було неможливо. Щоб насолодитися незвичайним смаком, тане в роті ніжністю цих ласощів, доводилося робити попередні замовлення в спеціальних кондитерських. А ціна такого задоволення була немаленькою, так що дозволити його собі міг далеко не кожен.

Незважаючи на це, варто було тільки з’явитися інформації, що десь на прилавки «викинули» «Пташине молоко», як тут же утворювалася черга ласунів. Чого, наприклад, коштували довжелезні ланцюжки людей, щодня вибудовувати на колишній Горьківської вулиці нашої столиці, навпроти готелю «Мінськ»!

Сучасним дітям такого ажіотажу ні за що не зрозуміти. Адже в кінці-то кінців, цей торт — це всього лише молочне суфле в шоколаді і при бажанні такий кулінарний шедевр можна приготувати самому. Правда, в ті не зовсім прості часи, навіть щоб роздобути необхідні інгредієнти доводилося намотати на спідометр своїх ніг чимало кілометрів. І при цьому все одно повернутися додому не солоно облизня.

Тепер — інша справа та заповітну вкусняшку можна не тільки спокійно придбати в самому звичайному супермаркеті, але запросто сфабрикувати його самостійно. Ось і розповімо про те, як зробити цей торт.

Але для початку трохи історії. У давні часи у багатьох народів існувала легенда про якусь райського птаха. Вона вигодовувала пташенят молоком і люди, яким пощастило його роздобути виліковували від усіх хвороб, ставали міцними тілом і сильними духом.

Природно, що і смак у ласощів був відповідний.

До речі сказати, сучасні орнітологи припускають, що це була зовсім не вигадка — такий птах, дійсно, могла існувати.

Але як би там не було, а завдяки легенді словосполучення «пташине молоко» прочитало увійшло в наш лексикон, уособлюючи щось дуже бажане, але недоступне. Напевно тому, коли в 1920 році головний кондитер московського ресторану «Прага» після численних експериментів отримали, нарешті, новий торт з небаченим до цього смаком, його назвали саме так — «Пташине молоко».

Неймовірна популярність цього продукту в минулі часи, як і інших шедеврів радянської кондитерської промисловості, пояснювалася тим, що виробляли їх тільки обрані фабрики, на яких чітко стежили за дотриманням рецептури та всіх необхідних вимог.

Тепер же будь міні-цех вільний випікати що завгодно, і тому в продукції, званої «пташине молоко», можна виявити масу підсолоджувачів, барвників, згущувачів та іншої гидоти, а ось того, що дійсно належить, серед компонентів немає. Так що справжнім шанувальникам цього торта в наші дні навіть краще робити його самим, а не купувати в магазинах. А тому я вирішив розповісти вам як приготувати торт Пташине Молоко в домашніх умовах, рецепт цього шедевра смаку дати.

Спробуйте зробити його самі, не лінуйтеся, не втрачайте навички!

Отже, для початку беруть 6 яєць, відокремлюють білки і ставлять їх у холодильник. Жовтки змішують з половиною склянки борошна, склянкою цукру і 100 г вершкового масла. Погасивши третина чайної ложки соди столовою ложкою оцту, також додають гашене соду в тісто і вимішують його до потрібної консистенції.

Отриману масу рівним шаром розподіляють по попередньо змащеному деку, який на 10-15 хвилин ставлять у гарячу духовку, потім дістають звідти і знімають з нього підрум’янене тісто.

Щоб з підготовленого тіста отримати два коржі, бажано розділити його, розрізавши по горизонталі. Але якщо не вийде, то можна і просто розрізати його впоперек на дві рівні половинки.

На наступному етапі приступають до приготування суфле. Столову ложку желатину занурюють в 100 мл кип’яченої, але холодної води. Через годину, коли утворюється желеподібна речовина, її поміщають на слабкий вогонь і чекають, коли вона розчиниться.

При цьому важливо не допустити кипіння. Поки желатинова маса розігрівається, з холодильника дістають білки, додають в них третина столової ложки лимонної кислоти і збивають, поступово підсипаючи цукор поки не утвориться густа стійка піна.

В цілому має піти 2 склянки цукру. По ходу збивання також додають щіпку ваніліну. Коли все буде готово, невеликими порціями вливають в білкову масу розплавлений желатин і ставлять її в холодильник.

Тримати її там потрібно недовго — всього хвилин 5. Після цього викладають суфле на один корж, розрівнюють і прилаштовують зверху другий.

Залишається тільки покрити верх глазур’ю. Для її приготування 2 столові ложки порошку какао з’єднують з цукром. Спочатку додають трохи піску, потім, ретельно перемішавши, додають 3 столові ложки води, решту цукру (1 склянка) і 50 г масла.

Цю суміш поміщають на вогонь і, безперервно помішуючи, чекають, коли почнеться кипіння.

Розмішувати глазур потрібно до тих пір, поки не розчинятися все крупинки цукру. Як тільки це станеться, торт заливають зверху теплою глазур’ю, а залишками обмазують торці. Давши покриттю злегка затвердіти, торт прибирають в холодильник. Після остаточного застигання поверх глазурі можна нанести який-небудь візерунок або зробити вітальну напис.

Все!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!