Торт «Монастирська хата»

Торт

Торт "Монастирська хата"

ТОРТ "Монастирська хата"

СКЛАД:

Для тіста вам знадобиться:

Сметана — 200 г (я зазвичай беру 20% -ву)

Сода — приблизно третина чайної ложки

Масло вершкове — 250 г

Цукор — 1 склянка

Сіль — щіпка

Борошно — приблизно 3.5 склянки

Для начинки вам знадобиться:

Заморожена вишня без кісточки — 500 — 600 г

Крохмаль — 1 столова ложка з гіркою

Цей торт можна готувати не тільки з замороженої вишнею, можна взяти свіжу вишню без кісточок або вишню з компоту. Можна додати до вишні червону смородину, журавлину або брусницю. У цьому випадку кислинка буде більш явною. В принципі можна взяти будь-яку ягоду, але якщо ви будете використовувати тільки дрібні ягоди, то трубочки після випічки будуть більш розпливчасто-плоскими (в цей раз у мене трохи не вистачило вишні, і останні 4 трубочки я робила із замороженою червоною смородиною, в результаті мені довелося викласти ці трубочки на самий низ торта тому що вони вийшли практично плоскими, це дуже помітно і на відео, і в готовому торті).

Можна для начинки торта взяти сухофрукти, шоколад, горіхи … все залежить тільки від ваших уподобань і фантазії.

Для крему вам знадобиться:

Сметана жирна (30% і вище, сметана повинна добре збивати) — 500 — 600 г

Цукор — 1 склянка (перед додаванням в крем потрібно змолоти його в пудру)

Для прикраси торта вам знадобиться: шоколад — 30 — 50г

ПРИГОТУВАННЯ:

Додайте соду до сметани, розмішайте.

Розм’якшене вершкове масло розітріть з цукром і сіллю до однорідного стану.

Додайте до розтертого маслу сметану з содою, розмішайте.

Поступово додавайте борошно до тих пір, поки у вас не замісити м’яке, але не липнуче до рук тісто. Замішане тісто поставте в холодильник на 2 години.

Вистояне тісто розділіть якомога точніше на 15 частин. Пару слів з приводу кількості тестяних трубочок. У класиці випікається 15 трубочок, які потім викладаються в один великий торт з основою в 5 трубочок.

На практиці такий торт не дуже зручний в плані зберігання і розрізання тому виходить дуже великим. Якщо ви готувати торт для сімейного столу, не так на свято, то, можливо зручніше буде розділити тісто на 18 частин і зробити 2 тортика з основою в 4 трубочки.

Скачайте з тіста кульки, складіть на подпиленную борошном тарілку і приберіть в холодильник, залишивши на столі тільки той шматочок тіста, з яким ви будете працювати. Діставайте тісто з холодильника у міру розкочування.

Для начинки змішайте заморожену вишню (не розморожуючи!) З крохмалем.

Скачайте з кульки джгут довжиною близько 21 см.

Дуже бажано, щоб джгутик був рівномірним по товщині.

Розкачайте джгутик в смужку шириною близько 7 — 8 см.

Викладіть на середину смужки ланцюжок ягід.

Ретельно защипите верхній і бічний зрізи.

Викладіть отриману тестяную трубочку зрізом вниз на деко, застелене папером для випічки.

Таким же чином сформуйте і всі інші трубочки.

Зробіть в трубочках невеликі отвори, щоб в процесі випічки їх не розірвало. Проколюйте між ягодами.

Випікайте трубочки в розігрітій до 180 — 200 С духовці до золотистого стану (приблизно 20 хвилин). Охолодіть.

Для крему збийте сметану з цукровою пудрою до стану крему.

Викладіть перші 5 паличок, змастіть сметанним кремом.

Викладіть зверху (у проміжки) ще 4 палички, знову змастіть кремом, далі 3 палички — крем — 2 палички — крем — 1 паличка — крем. У процесі змазування шарів не скупіться на сметанний крем т.к. тісто в паличках — коржах сухувате і, якщо крему буде не достатньо, торт НЕ просочиться і буде сухим.

Залишками крему вирівняйте скати даху.

Поставте зібраний торт на кілька годин у холодильник просочуватися.

При бажанні зріжте торці торта.

Прикрасьте скати торта тертим шоколадом.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!