Сирний торт

Сирний торт

Сирний торт

Бісквітне тісто готувати холодним способом. Жовтки обережно відокремлюють від білків. До жовтків додають прянощі, більшу частину передбаченого кількості цукру і збивають, поки не розчиниться цукор. Білки спочатку збивають без цукру, потім, збиваючи, додають цукор, що залишився. Частина збитих білків додають до жовтків. Потім підсипають просіяне пшеничне борошно і крохмаль, наприкінці обережно замішують залишилися збиті білки.

Масу не можна довго і швидко заважати. Випечений бісквіт можна розрізати на пласти тільки через 8 годин. Пекти в круглій тортової формі.

Сирна маса: масло збити з цукровою пудрою, додати жовтки, пропущений через м’ясорубку сир, прянощі, підготовлений желатин (дати розбухнути в холодному молоці, потім розчинити в гарячій водяній бані), збиті вершки.

Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками, відварити в підсолодженому вини або цукровому сиропі. Апельсин очистити від кірки, нарізати кружечками. Суницю розділити навпіл.

Желатину дати розбухнути у воді, додати до підігрітому підсолоджені соку.

Приготування і прикраса торта. Спечений, остиглий бісквітний пласт перекласти сирною масою. Боки торта обмазати сирною масою і ножем зробити рифлений малюнок, покласти в прохолодне місце.

Коли сирна маса затвердіє, покласти на неї фрукти і ягоди — часточки яблук, скибочки апельсина або суницю. Що почали застигати желе залити фрукти і ягоди.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!