Що робити, щоб сметанний крем був гущі?

Що робити, щоб сметанний крем був гущі?

Що робити, щоб сметанний крем був гущі?

Відділення сироватки

Вам знадобиться:

— 400 г 25% -ної сметани;

— 250 г цукрової пудри;

— марля;

— друшляк-сито.

Якщо сметана погано збивається, поставте миску на лід. Замість пудри можна взяти цукор, але майте на увазі, що окремі крупинки можуть не розчинитися, і крем буде хрустіти на зубах

З вечора візьміть невелику глибоку тарілку або піалу і поставте на неї друшляк або сито. Складіть марлю в 3-4 рази, покладіть в неї сметану, помістіть на друшляк і зав’яжіть краю вгору, утворивши мішечок. Приберіть всю конструкцію в холодильник на 6-8 годин.

Вранці дістаньте її, перекладіть що стала густою сметану в миску або чашу для міксера і відразу ж збийте до стійкої піни, поступово підсипаючи цукрову пудру. Для цього рецепта оптимальна жирність продукту 25%. Якщо у вас більш жирна і тим більше домашня сметана, виберіть інший спосіб згущення, інакше вона перетвориться на масло.

— 250 г 33-38% -них вершків;

— 1 ст. цукрової пудри.

Влийте вершки в невелику скляну баночку і додайте до них сметану. Закрийте посуд кришкою, загорніть в теплу ковдру і залиште при кімнатній температурі на 18-25 годин. Злегка перемішайте ложкою загусла вершкову масу і поставте банку в холодильник. Беріться готувати сметанний крем не раніше, ніж через годину-півтори. Збийте сметану-вершки з цукровою пудрою за допомогою міксера або блендера до однорідної повітряної маси.

Подібний спосіб згущення вершків молочнокислими бактеріями застосовують європейські виробники для виготовлення крему фреш або Фраша (Fraiche), який використовують західні кулінари.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!