Салат з огірків на зиму

Салат з огірків на зиму

Салат з огірків на зиму

У салат з огірків на зиму (або закуску) можуть входити різні овочі: помідори, квасоля, кабачки, баклажани та ін. Цей салат я закочував в середині серпня, коли займаюся засолкою на зиму. і роблю я його з переросли огірків і перезрілих помідор. У такий період дозріває основна маса томатів, але вже відходять огірочки, тому потрібно зловити момент.

Салат з огірками я іноді роблю у вигляді ікри (перекручую овочі на м’ясорубці, наприклад, як в рецепті хренодера. «Аппетіткі») або ріжу шматочками (як на лечо), загалом, за настроєм; той і інший спосіб по-своєму гарний.

Цей салат з огірків на зиму дуже нагадує за смаком овочеву ікру і має свої плюси і мінуси. Головна перевага цього консервованого салату в тому, що в його складі немає оцту, і саме з цієї самої причини відразу ж видно недолік — необхідно обов’язкове зберігання в прохолодному місці. Якщо у вас немає такої можливості (погреби або підвалу) для зберігання зимових заготовок, то не варто робити великий обсяг закуски, а просто приготувати трошки для різноманітності і поставити в холодильник.

Інгредієнти для огіркового салату на зиму:

Рецепт салату з огірків на зиму:

1. Очищені від шкірки огірки і моркву натираємо на крупній тертці, цибулини і перчинки кришимо.

2. Змішуємо цибулю, моркву і страхуємо на олії до золотистого кольору.

3. Томати пропускаємо через м’ясорубку.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!