Робимо натуральний зефір з яблук в домашніх умовах.

Робимо натуральний зефір з яблук в домашніх умовах.

Робимо натуральний зефір з яблук в домашніх умовах.

Зробити зефір в домашніх умовах зовсім не складно, до того ж це гарантія того, що продукт буде натуральний, без консервантів.

Цей рецепт буде прекрасним доповненням в скарбничку рецептів домашніх десертів — домашнього пломбіру. саморобних рафаелок або домашніх трюфелів.

Однак слід нагадати, що справжній зефір робиться з яблук. Такий домашній яблучний зефір не тільки менш нудотний, але й малокалорійний, та й смачний.

Так що сьогоднішнім рецептом буде зефір з яблук.

Інгредієнти:

  • 250 г яблучного пюре (4 яблука)
  • 250г цукру
  • 1 білок
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 475 г цукру
  • 160 г води
  • 8 г агару
  • Приготування:

    1. Замочуємо агар у вище зазначеній кількості води. Яблука печемо в духовці або мікрохвильовій печі. Попередньо очищаємо яблука від насіння і ріжемо на половинки.

    Кладемо яблука зрізом вниз на тарілку.

    2. Знімаємо шкірку з запечених яблук. Подрібнюємо в блендері, що б вийшло пюре. Додаємо в ще тепле пюре цукровий пісок і ванільний цукор.

    Охолоджуємо до кімнатної температури.

    3. Замочений агар ставимо на вогонь і доводимо майже до кипіння. Він повинен розчинитися. Додаємо цукор і перемішуємо.

    Доводимо суміш до кипіння, помішує дерев’яною лопаткою і варимо на слабкому вогні протягом 5-ти хвилин.

    4. Коли лопатка, піднята з сиропу, потягне за собою тонку ниточку, відставити сироп.

    5. У остигле яблучне пюре вводимо половину білка і збиваємо до освітлення, додаємо білок, що залишився і збиваємо до отримання густої маси.

    6. Вливаємо злегка остиглий, але ще гарячий сироп тонкою цівкою. продовжуючи інтенсивно збивати.

    7. Після додавання сиропу збиваємо ще кілька хвилин. Маса стане схожою на безе і збільшиться в об’ємі.

    8. Швидко поміщаємо масу в заздалегідь приготовлений кулінарний шприц з насадкою для зефіру. Видавлюємо зефіркі на пергаментний папір. Вироби з агаром застигають вже при 40 С, тому квапимося поки маса не застигла.

    9. Залишаємо готовий зефір на добу на столі, в теплому місці. За цей час зефір стабілізується. На ньому утворюється тонка цукрова скоринка.

    Посипаємо зефір з яблук цукровою пудрою.

    10. З’єднуємо зефірінкі попарно. Підстави їх липкі, склеюються відмінно!

    Такий домашній яблучний зефір прекрасно підійде для приготування смачного полуничного десерту.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!