Рибні котлети з сьомги від Джеймі Олівера

Рибні котлети з сьомги від Джеймі Олівера

Рибні котлети з сьомги від Джеймі Олівера

Смачні та ситні рибні котлети з приємним ароматом петрушки. Готуються котлетки досить просто і швидко. Рекомендую приготувати відразу подвійну або потрійну порцію і заморозити частину котлет, а перед смаженням розморозити їх і готувати, як вказано в рецепті.

    картопля — 600 гр. філе сьомги з шкірою — 500 гр. свіжа петрушка — 1 невеликий пучок борошно — 1 ст. л. + Небагато для посипання яйце велике — 1 шт. лимон — 1 — 2 шт. оливкова олія сіль і мелений чорний перець

Приготування :

Закип’ятити велику каструлю підсоленої води. Картоплю очистити і нарізати однаковими шматочками середнього розміру.

Сьомгу очистити від луски, видалити дрібні кісточки і натерти оливковою олією, дрібкою солі і перцю.

Висипати картоплю в киплячу воду і дати закипіти. Рибу покласти в друшляк, накрити фольгою і поставити на каструлю з картоплею.

Зменшити вогонь і варити 10-12 хвилин. Потім вийняти рибу з друшляка і відкласти в сторону. Те ж саме можна зробити в пароварці.

Картопля відкинути на друшляк, знову покласти в каструлю, дати йому обсохнути і розім’яти в пюре. З риби зняти шкіру і розім’яти її в пластівці.

Дрібно посікти листя петрушки.

Коли картопляне пюре повністю охолоне, додати до нього рибу, борошно і яйце, петрушку і по великій щіпці солі і перцю.

Туди ж дрібно натерти цедру лимона і ретельно все перемішати.

Робочу поверхню злегка присипати борошном. Рибну суміш розділити на 8-12 рівних частин. Зліпити з фаршу круглі коржі товщиною близько 2 см, посипаючи по ходу справи борошном, щоб суміш не прилипала до рук.

Дошку посипати борошном і укласти на неї котлети.

Якщо хочете заморозити котлети, попередньо загорніть їх у плівку, а якщо відразу готувати — перш, ніж смажити, поставити на 1 годину в холодильник.

Сковороду поставити на середній вогонь і влити трохи оливкової олії. Коли масло розігріється, викласти в сковороду котлети так, щоб вони між собою не стикалися, і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку.

Готові котлети подавати відразу ж з часточками лимона, а як гарнір подати зелений горошок, брокколі, листові овочі або зелений салат.

Крім того, рибні котлети чудово поєднуються з томатним соусом з маслинами, чилі і базиліком.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!