Рецепт домашньої вареної ковбаси в пакеті для запікання

Рецепт домашньої вареної ковбаси в пакеті для запікання

Рецепт домашньої вареної ковбаси в пакеті для запікання

Час приготування: 2 години 30 хв. Порцій: 6

Варена ковбаса з магазину вже давно виключена зі списків натуральних і корисних продуктів. Але багато хто до цих пір включають цей продукт в повсякденне меню, тому що бутерброд з ковбасою це завжди швидкий і зручний перекус або сніданок. До того ж варена ковбаса — частий інгредієнт в рецептах салатів і окрошки.

Домашня варена ковбаса по цій простому рецептом може служити смачною і корисною альтернативою, тим більше ніякої натуральної оболонки у вигляді кишки або черева, а так само спеціальних прес-форм типу «Белобока» в приготуванні вам не буде потрібно. У рецепті смачною домашньою вареної ковбаси ми будемо використовувати свинячий фарш, пакет (рукав) для запікання або харчову плівку. Приготувати варену ковбасу можна традиційним способом на плиті або в мультиварці.

Домашня варена ковбаса

Ми будемо готувати домашню варену ковбасу зі свинячого фаршу. Залежно від того, як ви подрібніть шпик, вона буде схожа на «Докторську» або «Аматорську». Для «Аматорської» домашньої ковбаси сало потрібно буде додати шматочками. А ще, шпик або грудинку в цей рецепт можна взяти копчені. Свинина — не обов’язковий м’ясної інгредієнт в рецепті, її можна за бажанням замінити яловичим фаршем, філе курки або індички.

Таку варену ковбасу можна давати дітям, якщо виключити з рецепту деякі спеції.

Інгредієнти:

    Свинина — 1 кг, Сало (або м’ясні прошарку з грудинки) — 300 гр. Цибуля ріпчаста — за смаком (у мене 3 середніх цибулини), Часник — 2 зубчики, Яйце сире — 1 шт., Желатин — 1 ст. л., Перець чорний — 0,5 ч. л., Мускатний горіх — 1 ст.л., Манна крупа — 1 ст.л., Сіль — 1 ст. л. (Без верху), Олія соняшникова — 1 ст. л.

Як приготувати домашню варену ковбасу в пакеті для запікання:

М’ясо ретельно помити, зрізати всі жилки і пленочки, нарізати на шматочки. За допомогою блендера дрібно подрібнити свинину для ковбаси з цибулею і часником до кремоподібного стану.

Можна скористатися м’ясорубкою, а так само в подрібнений фарш додати більш великі шматочки свинини або курки, тоді у вас вийде домашня шинка ковбаса.

У свинячий фарш вбити яйце, перемішати.

Потім додати: желатин, чорний перець, мускатний горіх, манну крупу, олію та сіль. Знову ковбасну масу ретельно перемішати, щоб всі спеції рівномірно розподілилися у фарші.

Сьогодні я не використовую форму ветчінніцу Белобока, в якій зазвичай люблю готувати пресовану домашню ковбасу, а беру звичайний пакет для запікання (рукав). Вирішила спробувати, як можна зварити домашню ковбасу без спеціального пристосування.

Викласти фарш для ковбаски щільно в пакет, згорнути рулетом і стягнути мотузкою (мотузкою) в декількох місцях (щоб ковбаса була перетягнутою).

Варити домашню ковбасу після закипання 2:00 на повільному вогні (але щоб кипіло). Туго зав’язаний пакет для запікання з фаршем необхідно укласти в каструлю так, щоб вода покривала його.

Можна не стежити за процесом варіння ковбаски біля плити, а приготувати домашню варену ковбасу в мультиварці на режимі "Гасіння" або "суп", Час приготування в мультиварці — 2 години.

Другий спосіб: поставити готувати свинячу ковбасу з вечора на зазначеному режимі 1 годину, потім мультиварка перейде в режим підігріву до ранку. Заливати ковбасу перед початком приготування потрібно окропом. Вранці домашню ковбасу в пакеті для запікання дістати з мультиварки і охолодити.

Після того, як час приготування вийшло, пакет із ковбасою вийняти з води, охолодити не менше 5 годин у холодильнику (а краще ніч) і можна пробувати!

Смачного!

За рецепт і покрокові фото приготування домашньої свинячої ковбаси в пакеті дякуємо нашу читачку Світлану Бурову.

 Інші способи приготування домашньої вареної ковбаси

Також домашню ковбасу по цій простому рецептом можна приготувати запеченої в духовці прямо в цьому рукаві, обмотавши додатково зверху фольгою для запікання. Температура в розігрітій духовці 180 градусів — 15 хвилин, потім її потрібно знизити до 150 градусів і запікати у фользі ще 30 хвилин. Потім фольгу з палиці домашньої ковбаси зняти і запікати без неї 10 хвилин, підлив у форму для запікання трохи води.

І ще трохи про те, як можна зварити ковбаску в домашніх умовах без спеціального пристосування.

Ви також можете укласти фарш для домашніх ковбасок зі свинини або іншого м’яса в харчову плівку. Для цього потрібно відрізати прямокутник з харчової плівки, по центу покласти сирий фарш у вигляді ковбаски, замотати туго плівкою і перев’язати кінці з двох сторін. Так як ці ковбаски вийдуть меншого розміру, то готувати їх потрібно менше.

Варити в підсоленій воді на повільному вогні 45-60 хвилин після того, як вони закиплять.

Для того, щоб у домашньої вареної ковбаси був приємний рожевий колір, в її рецепт потрібно додати натуральний барвник — сік сирого буряка і закріпити його декількома ложками алкоголю (коньяком, спиртом або горілкою).

Радимо спробувати приготувати домашню ковбасу в коробці від соку або молока точно так само, як ми готували домашню шинку . а також у звичайному пакеті як печінкову ковбасу з куркою .

Пробуйте, дорогі друзі, і експериментуйте!

Ковбаска домашня виходить дуже смачною, і ви не раз ще її зберетеся приготувати.

Як завжди, чекаємо обговорення цього рецепта в коментарях нижче і ваших варіантів приготування.

З повагою, Анюта і Нотатки рецептів.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!