Прості рецепти приготування страв з кабачків

Прості рецепти приготування страв з кабачків

Прості рецепти приготування страв з кабачків

Будучи найближчим родичем огірка і гарбуза, кабачок давно і міцно влаштувався в нашому меню. І це не дивно, адже його популярність досягається за рахунок прекрасних смакових якостей і цінних дієтичних властивостей. Різноманітність вітамінів, достаток клітковини і важливих мікроелементів — все це дозволяє кабачку перебувати в числі лідируючих в дієтичному харчуванні продуктів, спрямованих як на зниження надмірної ваги, так і на загальне оздоровлення і поліпшення організму.

Страви з кабачків

Приготовлені з кабачка страви (за рецептами) багаті калієм, що сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи. Крім цього кабачок містить велику кількість вітаміну С. Така їжа, збагачена вітамінами і корисними речовинами, рекомендується дієтологами для включення в раціон тим, хто страждає від набряків. Щоб приготовані з кабачків страви були не тільки смачними, а й корисними, необхідно дотримуватися правил термічної обробки даних продуктів.

Краще всього використовувати молоді плоди, що мають м’яку шкірку, щільну м’якоть і недорозвинені насіння. Перед приготуванням кабачки необхідно очистити від хвостиків і шкірки.

Міститься в м’якоті кабачка волога допомагає виводити накопичилися в організмі токсини і шлаки. Однак, незважаючи на великий список корисних властивостей кабачка, люблять і цінують його, насамперед, за чудовий смак готових страв і за простоту їх приготування.

Рецепти приготування кабачків

Кабачок і цукіні користується популярністю в усьому світі, саме тому існує стільки рецептів його приготування. Щоб зберегти аромат і свіжість кабачків на тривалий час, застосовують різні рецепти приготування кабачків — їх маринують. консервують. Кабачки можна не тільки варити або смажити, тушкувати. запікати в духовці. але й готувати з них салати. супи-пюре. закуски, гарніри, а також нескінченний список самостійних холодних і гарячих страв.

Кабачок може бути самостійною стравою, а може виступати в комбінації з іншими продуктами харчування. З них виходить чудове пюре, фаршировані кабачки, а також овочева кабачкова ікра. яку до того ж можна заготовлювати на зиму. Кабачки можна підсмажити у фритюрі, борошні або сухарях, смажити з часником. запікати в духовці з майонезом. готувати салати по-корейськи. випікати оладки. млинці. деруни і навіть торт. зварити варення.

Найкраще кабачки поєднуються з молочними продуктами, сметаною, яйцями, м’ясом, морквою, ріпчастою цибулею, рисом і помідорами, зеленим горошком. Щоб надати стравам з кабачків ще більший смак і аромат їх підсолюють, додають часник і оцет, чорний мелений перець і томатний соус.

Крім цього існує чимала кількість кулінарних рецептів страв з кабачків в поєднанні з м’ясними продуктами і птицею. Всього ложка сметани або іншого легкого соусу здатна підкреслити неймовірно ніжний смак кабачка, а свіжі пряні трави допоможуть додати страві річний аромат.

Більшість рецептів з кабачків — це дієтичні рецепти страв, які підходять для боротьби із зайвою вагою і для поліпшення стану хворих людей.

На перший погляд може здатися, що приготувати кабачки — просте і нескладне справу. Ніжна м’якоть кабачка добре піддається обробці, дозволяючи робити з овочем будь-які кулінарні операції. Після теплової обробки кабачки стають дуже м’якими, ароматними і ніжними, в той час як в салатах вони здатні залишатися хрусткими і чудово свіжими, а смачний маринад здатний не тільки зберегти хрусткость свіжих овочів, але й надати їм нові смакові і ароматичні відтінки.

Однак, незважаючи на легкість і простоту приготування, страви з кабачків вимагають володіння деякими тонкощами і хитрощами, що дозволяють приготувати по-справжньому вишукані і смачні страви з настільки простих і звичайних літніх овочів.

Перш за все, необхідно правильно вибирати кабачки при покупці. Найкраще звертати увагу на невеликі плоди, що мають розмір до 20 см. І вага не більше 300 грамів. У таких молоденьких кабачків буде ніжна шкірка і м’які насіння, що дозволить використовувати в приготуванні страви всі овочі цілком. Для салатів краще всього віддати перевагу зовсім молодим ніжним плодам довжиною до 15 см.

Якщо ви хочете, щоб літні овочі зберегли свою свіжість до глибокої зими, для цього найкраще вибрати стиглі великі плоди, у яких шкірка вже повністю сформувалася і стала грубою і товстою. Найчастіше такі кабачки мають великий розмір і вага від 2 кг. Перед тим як будете робити покупки, уважно огляньте кожен плід.

Вибирайте тільки плоди з непошкодженою і пружною шкіркою, що мають зелене, що зберігає свою свіжість ніжку. Занадто м’які і в’ялі овочі, у яких пошкоджена або зморщилася шкірка, а плодоніжка встигла засохнути, навряд чи виявляться плодами першої свіжості.

Смачні рецепти з кабачків

Щоб приготувати за рецептом смачні кабачки. потрібно дотримуватися деяких правил.

Кабачки здебільшого складаються з води, тому при тривалому варінні у великому обсязі води вони втрачають свій смак. Найкраще проводити теплову обробку кабачків парою або ж варити їх у мінімальній кількості води, тоді вони збережуть свій свіжий смак, а зайва волога зуміє випаруватися.

Для фарширування молодих кабачків кільцями їх досить просто вимити. Зрілі плоди необхідно попередньо очистити від шкірки. Підготовлені і очищені кабачки необхідно розрізати навпіл, витягти насіння разом з волокнистої частиною і нарізати на шматочки. Шматочки можна підсмажити, відварити на пару або в киплячій воді. Варити кабачок найкраще в невеликій кількості підсоленої води протягом 10 хвилин, при варінні на пару час обробки складає 20 хвилин.

Готовий кабачок повинен зберегти фортеця і не розмокати. Відварені кабачки можна подати з сирним або білим соусом, вершковим маслом. Смачною стравою є печені скибочками або цілі кабачки, а також кабачки, фаршировані різного роду начинкою. Для фарширування кабачків можна використовувати м’ясний фарш або овочевий фарш з рисом.

Чудовим доповненням до готового блюда стане сметана. Щоб прикрасити страви з кабачків і зробити їх ще більш вітамінізованими, можна посипати їх дрібно нарубаної зеленню петрушки або кропу.

Невеликі плоди кабачків (цукіні) можна вживати в їжу, як тільки вони досягнуть 10-15 см в довжину. Насіння у таких плодів ще м’які, тому їх можна не видаляти. Молоді кабачки в основному використовуються у свіжому вигляді для приготування салатів.

Шкірку з них не зчищають, а самі плоди бланшують протягом 2-3 хвилин у підсоленій киплячій воді, щоб позбутися гіркоти, яка присутня в шкірці.

Кращий шеф-кухар Абдессаттар Зітуні — найкращі рецепти

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!