Прикраси для торта з мастики. Інструменти і Способи приготування

Прикраси для торта з мастики. Інструменти і Способи приготування

Прикраси для торта з мастики. Інструменти і Способи приготування

Всі техніки виконання фігурок тварин, представлені в цьому розділі, що не складуть труднощів навіть для початківців. Хоча тут є і кілька моделей, що вимагають досвіду роботи з цукровою мастикою. Основні форми і необхідні інструменти дуже прості.

Я робила своїх тварин з цукрової мастики, пофарбованої стійкими харчовими барвниками. Цукрову мастику можна купити в будь-якому супермаркеті або кондитерської. Мастику можна зробити більш щільною, якщо додати в неї трохи харчової гумової целюлози (гідрокси-пропілметілцеллюлози, Е 464) або гумового трагаканту.

Ці добавки роблять фігурки більш стійкими і допомагають їм зберігати форму.

Кількість цукрової мастики, яку я рекомендувала для кожної моделі, може змінюватися в залежності від розміру фігурки, яку ви хочете зробити.

Для виготовлення фігурок можна використовувати білу марципанову масу, пофарбувавши її в різні кольори. Іноді використовується шоколадна мастика, а також їстівна мастика для моделювання, особливо якщо ви виконуєте модель коричневого або вершкового кольору і не хочете додавати барвники.

Готову різнобарвну цукрову мастику і їстівну мастику для моделювання можна купити в спеціалізованих кондитерських, замовити в інтернет-магазинах або знайти в продуктових відділах супермаркетів, де продаються різні пристосування для випічки.

Техніки, наведені в цій книзі, можна використовувати для ліплення не тільки з їстівної мастики, а й з звичайного пластиліну або пасти для моделювання.

Основні форми

Кожен елемент фігурки зазвичай починають ліпити з гладкого кулі цукрової мастики. Катайте шматочок мастики між долонями, поки не вийде гладкий, без тріщин кулю.

2. Овальна або яйцеподібна форма

Скачайте мастику в кулю і надайте йому форму трохи витягну того овалу,

Загострити овальну форму з одного боку, прокатавши цю сторону між долонями.

4. Форма груші (Використовується в деяких моделях для ліплення голови) Скачайте кулю і надайте йому форму груші, прокатавши одну його половину між пальцями.

Скачайте овальну форму і розкачайте її в ковбаску.

6. Ковбаска з округлим потовщенням з одного боку (в деяких моделях використовується для виконання ніг, лап) Половину кулі розкачайте в ковбаску, другий залиште як є.

7. Подовжений овал з гострими кінцями

(В деяких моделях — використовується для виконання тулуба) Розкачайте овальну форму так, щоб по сторонам вийшли два загострених краю.

9. Карамельна паличка (Використовується для додання стійкості фігурці) Карамелеві палички можна купити в кондитерських. У пачці палички можуть бути м’якими, тому розкладіть їх і дайте протягом декількох днів підсохнути, поки вони не стануть твердими. Палички можна зробити з цупкого цукрової мастики: змішайте щіпку гумової целюлози з 50 г цукрової мастики. Скачайте масу в ковбаску і розріжте на відрізки по 6 см.

Дайте їм кілька днів підсохнути в теплому сухому місці, поки вони не стануть твердими.

Маленька формочка у вигляді квітки для вирізання цяток на фігурках леопарда і жирафа

Зубочистка, щоб робити рисочки і надавати форму маленьких шматочках цукрової мастики

Ножиці з гострими кінцями для розрізання цукрової мастики

Соломинка для коктейлю з косо зрізаним кінчиком використовується, щоб продавлювати, наприклад, рот, очі і т. п.

Робоча дошка з гладкою поверхнею, до якої не липне цукрова мастика.

Маленька кругла паличка для розкачування невеликої кількості цукрової мастики.

Маленька пензлик для зволоження цукрової мастики в місцях з’єднання деталей.

Рослинне масло. Щоб мастика не прилипала до рук і інструментам, нанесіть трохи масла на руки і робочу поверхню.

Поліетиленова плівка. У неї загортають цукрову мастику при зберіганні, щоб вона залишалася м’якою, а також накривають робочу поверхню, щоб маленькі кульки мастики в процесі розкочування не приставав до неї.

Смачного!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!