Поради: як правильно приготувати кролика?

Поради: як правильно приготувати кролика?

Поради: як правильно приготувати кролика?

Кролятина. володіє масою унікальних дієтичних якостей. І дуже важливо знати, як правильно приготувати кролика. У ньому міститься багато білка, трохи жиру і холестерину. За всіма своїми характеристиками кролятина перевершує яловичину, свинину і баранину. У цьому м’ясі, містяться вітаміни РР, кальцій, калій, магній і фосфор.

Саме через великий вміст фосфору, м’ясо кролика дуже рекомендується для вживання дітям.

Кролятина володіє відмінними енергетичними та дієтичними властивостями, а так само дуже просто готується і дуже смачна. Був час, коли на Русі не вживали в їжу кролятину. Кролик вважався не чистою твариною, старовіри досі його не їдять. Але після реформ патріарха Никона, ця заборона була знята.

Щоб знати, як правильно приготувати кролика, необхідно враховувати, що різні його частини, можна по-різному готувати. Наприклад, задню частину кролика, краще підсмажувати, передню частину краще варити або тушкувати, а жирні його частини краще запікати.

Як правильно обробляти кролика і маринувати?

Досвідчені кухарі, які точно знають, як правильно приготувати кролика, вважають дуже важливим моментом оброблення кролика. От ви купили кролика, промили його тушку і думаєте, що робити далі. Запікати його цілком — не зовсім смачно. Приготувати його частинами — інша справа. Для цього необхідно розділити його тушку на дві частини: задню і передню. Розподіл необхідно проводити за останнім поперекового хребця.

Ці дві частини, можна готувати разом або окремо. Потім, обидві частини нарізаються на дрібні шматки. Причому задні лапки поріжте в суглобах, а передні можна готувати цілком.

Поради кухарів про те, як правильно готувати кролика говорять про те, що наступним важливим кроком, є маринування. Маринування, додасть м’ясу необхідну м’якість і аромат, а так само додаткові смакові якості. Можна вимочувати кролика у воді.

Така процедура прибере зайві запахи і трохи пом’якшить м’ясо. Вимочувати у воді, потрібно протягом 3 годин. Для цього у воду додають винний або яблучний оцет. Якщо куплений вами кролик молодий, то вимочують таких, тільки у воді або сироватці. Додавання оцту необхідно тільки в тих випадках, якщо присутній сильний неприємний запах.

Але є і побічний ефект, м’ясо втрачає свою виразність.

Спеції та посуд для приготування

Говорячи про те, як правильно приготувати кролика, не можна не сказати про спеції. Спеції при його приготуванні звичайно необхідні. Їх можна додавати до м’яса під час маринування або в процесі приготування. Існує певний список спецій, придатних для приготування м’яса кролика: чорний перець, цибулю, лавровий лист, сіль. Так само, за бажанням, багато додають: коріандр, розмарин, базилік, орегано, петрушка, кріп, лимон, часник і т.д.

Оскільки тушку кролика цілком готують рідко, процес вибору посуду виглядає набагато простіше. Для тих, хто хоче знати, як правильно приготувати кролика, достатньо мати під рукою сковорідку з високими стінками, емальовану каструлю або сотейник. Цих предметів кухонного начиння, цілком достатньо для приготування кролика.

Якщо ж тушка кролика великих розмірів, то необхідно готувати його у формі великого розміру або утятніце.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!