Паста карбонара

Паста карбонара

Паста карбонара

    спагетті — 200-300 г, бекон — 100 г, жовтки — 4 шт, вершки (35%) — 100 мл, тертий пармезан (грана падано, джюгас і т.п.) — 50 г, часник — 1 зубчик, 2 гілочки петрушки (тільки листочки, без стебел), сіль, мелений перець

Приготування

Бекон нарізати тонкою соломкою або маленькими кубиками.

Часник очистити і дрібно порубати.

Зелень вимити, обсушити і дрібно посікти.

У глибокій сковороді або сотейнику обсмажити, на середньому вогні, бекон, близько 2 хвилин, щоб тільки витопився жир.

Додати часник і обсмажити ще 2 хвилини.

Покласти петрушку, трохи поперчити свіжомеленим перцем, перемішати і зняти сотейник з вогню.

У мисці з’єднати: яєчні жовтки, вершки, тертий пармезан, сіль і перець.

Добре перемішати вершковий соус (збивати не потрібно).

Спагеті відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до стану аль денте (з моменту закипання варити на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці).

Відкинути спагетті на друшляк, з’єднати з обсмаженою беконом і перемішати.

Додати до спагетті вершковий соус і швидко перемішати пасту з соусом (від жару пасти, жовтки в соусі дійдуть до готовності).

Зняти сотейник з пастою з вогню і відразу подавати до столу.

При подачі посипати спагетті карбонара зеленню петрушки і тертим пармезаном.

Приємного Вам апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!