Новорічні салати 2015

Новорічні салати 2015

Новорічні салати 2015

Без новорічних салатів – олів’є. мімози і оселедця під шубо ї ми собі вже й не уявляємо новорічний стіл. Але обмежуватися традиційним набором салатів не обов’язково. Адже таких новорічних рецептів існує чимало. Наприклад, відмінні новорічні салати – салат з крабовим м’ясом або рисовий салат з мідіями – вони напевно сподобаються тим, хто стежить за фігурою.

Дуже популярні в свята салати з м’ясом птиці: індичка, курка і навіть качка відмінно поєднуються з ніжними салатним листям – виходить і ситно, і не обтяжливо для шлунка.

В принципі будь-який салат – це відмінна можливість проявити фантазію і винахідливість, адже все залежить від того, наскільки вдалі поєднання смаків, текстур і навіть температур ви підберете (наприклад, м’ясо в салаті може бути теплим, а овочі – холодними).

Ніжне м’ясо індички і курки чудово поєднується з вареними картоплею та морквою, грибами, а також із зеленими салатним листям, горіхами, сирими і сушеними фруктами – апельсинами, яблуками, ананасом, курагою, чорносливом.

М’ясо птиці практично в будь-якому новорічному салаті можна замінити м’ясом кальмара. смак салату стане набагато ніжніше, а суть залишиться колишньою. Головне – зварити цього кальмара так, щоб він не став гумовим. Власне, якраз варити-то його й не треба.

Треба просто опустити на 10 хвилин у гарячу воду (близько 80 градусів), і все.

Взагалі морепродукти здатні зробити святковим практично будь-який салат: смак у них, як правило, дуже ніжний (але проте дуже виразний), та й виглядають вони яскраво, привабливо. Головне – не перебити їх тонкий смак і не перестаратися в варінні-жарке: мідії. креветки. гребінці та іншу морську живність слід піддавати термічній обробці якісь лічені секунди, в іншому випадку вони втрачають і смак, і горезвісну ніжність, і свіжість. Втім, деякі дари моря, наприклад мідії та креветки, в наших магазинах продаються вже одного разу вареними, але тут вже нічого не поробиш.

Дуже нарядно виглядають новорічні салати із зелених салатних листя. До того ж поєднуються вони практично з чим завгодно. Ось тільки готувати заздалегідь їх не вийде: листя обм’якнути, втратять і обсяг, і колір. Щоб віддалити момент втрати «товарного вигляду» і зберегти якомога більше вітамінів, салатні листя краще не різати ножем, а рвати руками. І ще одне залізне правило: салатні листя повинні бути сухими – інакше салатна заправка з них просто-напросто стече.

Якщо у вас немає спеціального пристосування для сушки салатного листя, після миття струсіть їх і розкладіть на сухому чистому рушнику – хвилин через 15 вони будуть абсолютно готові до вживання.

Заправляти новорічні салати зі свіжих овочів і зелених салатних листків потрібно безпосередньо перед подачею. А ось салати з варених овочів краще заправляти за кілька годин до подачі – щоб заправка встигла вбратися.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!