Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

    114 місце у категорії

«Млинці» Зберегти рецепт 1924 людини

зберегло

Деякі господині вважають за краще готувати млинці саме на кефірі, оскільки вони відрізняються особливою ніжністю, легкістю, виходять ажурними і дуже смачними. У цій статті ми розповімо, як правильно готувати млинці на кефірі, розкриємо особливості та тонкощі приготування таких млинців.

Млинці — рум’яні, круглі як сонечко, апетитні, привносять затишок в будь-який будинок, особливо взимку, коли так не вистачає яскравих кольорів і сонця. Це прекрасний сніданок вранці і відмінний перекус в будь який інший час доби, також можна подати їх і як повноцінний обід або вечерю, якщо нафарширувати яким-небудь ситним продуктом — м’ясом, птицею, овочами і т.д. Не дивно, що рідко зустрінеш людину, яка не любить млинці, адже це чудове страву.

Сьогодні рецептів млинців існує дуже багато, і умовно їх поділяють на кілька груп. Одна з таких груп — це млинці, які готуються на кефірі. У чому відмінність таких млинчиків від інших?

У тому, що вони готуються, як вважають багато кулінари, простіше, ніж млинці на молоці, їх легше зробити пористими, ажурними. А вся справа в кефірі — будучи злегка газованим, він надає млинцевого тесту особливу структуру.

У приготуванні кефіру млинцевого тесту є деякі нюанси, які потрібно знати всім, хто не хоче щоб млинці вийшли, як кажуть, комом.

Тісто для млинців на кефірі виходить трохи густіше, ніж на молоці, однак і такі млинці можуть бути тонкими — для цього долийте в нього трохи води або молока. Також можна поєднувати кефір з сильногазованою водою.

Для пишних м’яких млинець не доливайте в кефіру тесту ніяку іншу рідину.

Особливо ажурні кефірів млинці виходять, якщо борошно заварити — такі млинці будуть називатися заварними.

Переважно додавати в кефірну млинцеве тісто соду — змішавшись з кислотою, вона виділить вуглекислий газ, і тісто стане більш повітряним і пористим. Співвідношення соди і кефіру: на 1л кефіру потрібно брати від 2/3 до 2 ч.л. соди. Важливо не переборщити, інакше присмак соди зіпсує смак млинців, а якщо її не доповісти, то вони можуть вийти кислуватими і не піднятися.

Кількість соди залежить від бажаної товщини млинців і, відповідно, щільності тесту.

Завжди просівають борошно — це стосується не тільки кефірних млинчиків, просіювання насичує цей продукт повітрям, що позитивно позначається на легкості млинців.

Смажити млинці на кефірі слід завжди на рослинній олії.

Рецепти приготування млинців на кефірі

Як вже було зазначено, можна приготувати м’які млинці на кефірі, тонкі, ажурні, заварні — варіантів кілька.

Рецепт м’яких млинців на кефірі

Потрібно: 3 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 2 яйця, 1 ст.л. цукру, ½ ч.л. солі.

Як приготувати м’які млинці на кефірі. Розтерти яєчні жовтки і цукор дочиста, влити 2 склянки кефіру, до однорідності перемішати, поступово, помішуючи, ввести просіяне борошно. Білки яєць збити з сіллю до пишноти.

Влити в тісто залишився стакан кефіру, підмішати збиті білки, випікати млинці на змащеній маслом сковороді звичайним способом — обсмажуючи з двох боків до зарум’янювання на середньому вогні.

Рецепт приготування тонких млинців на кефірі

Потрібно: 150г борошна, 120мл кефіру, 80г цукру, 75мл води, 50г вершкового масла, 3 яйця, 1/3 ч.л. солі.

Як приготувати тонкі млинці на кефірі. Просіяне борошно перемішати з цукром і сіллю, воду перемішати з кефіром, поступово додати в борошно, замішуючи тісто, вбити яйця, віночком все збити, влити негарячій розтоплене вершкове масло, перемішати. Виливати тісто ополоником на добре розпечену сковороду, змащену олією і смажити млинці з двох сторін до зарум’янювання.

Якщо млинці виходять не надто тонкими, долийте в тісто ще трохи звичайної або газованої води, або молока.

Рецепт тонких заварних млинців на кефірі

Потрібно: 200мл кефіру, по 1 яйцю і склянці борошна, ½ склянки окропу, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. рослинного масла, 1/4 ч.л. соди, сіль.

Як приготувати тонкі заварні млинці на кефірі. Змішати борошно з сіллю і цукром, яйця збити з кефіром, з’єднати суміші, збити віночком до однорідності. Соду всипати в окріп, влити його в тісто, перемішати і на 5хв залишити.

Влити в тісто рослинне масло, перемішати, готувати млинці звичайним способом на сковороді з рослинним маслом, обсмажуючи з двох сторін.

Якщо тісто вийшло густуватим, додайте трохи теплої води.

Рецепт ажурних млинців на кефірі з молоком

Потрібно: по 500мл кефіру і молока, 3 яйця, 1,5-2 склянки борошна, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди, ½ ч.л. солі.

Як приготувати ажурні млинці на кефірі. Кефір і молоко повинні бути теплими, яйця — кімнатної температури. Збити яйця, в кефір покласти соду, потім влити трохи молока, перемішати. Кефірну суміш влити до яєчної, всипати цукор і сіль, збити.

Всипати в рідину борошно, перемішати, влити акуратно, помішуючи, решту молока, масло, перемішати. Готувати млинці звичайним способом на сковороді з рослинним маслом з двох сторін.

Вибравши будь-який з рецептів і точно слідуючи всім рекомендаціям, приготувати дуже смачні млинці на кефірі зможе навіть самий недосвідчений кулінар. Вдалого приготування!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!