Медовуха

Медовуха

Медовуха

Медовухою називають алкогольний напій, приготований на основі бджолиного меду. Міцність напою може варіюватися в широких межах. Так, існує медовуха міцністю 70 градусів, однак більш частим гостем на столах стає напій із вмістом алкоголю близько 5% об. Вміст цукру найчастіше досягає 8-10%, проте допускається і менше значення.

Останнім часом популярна також безалкогольна медовуха, смак якої — виражено медовий — нічим не відрізняється від алкогольного аналога.

У складі напою повинен обов’язково бути присутнім бджолиний мед, крім того, виходячи з рецепта медовухи, серед інших інгредієнтів можуть бути хміль, ягоди і прянощі.

Перші свідчення існування цього чудового продукту на території нашої країни датуються 7-6 ст. до н. е. Саме тому медовуха по праву вважається найдавнішим алкогольним напоєм Русі. За віруваннями, продукт на основі меду — дар, здатний стати джерелом безсмертя, сили, красномовства і магічних здібностей.

Однак не тільки слов’янські народи куштували напій на основі меду. Вважається, що греки і фіни також давно відкрили для себе рецепт медовухи.

Найдавніший спосіб приготування напою припускав розміщення меду в дубових бочках, які згодом закопували в землю. Там мед бродив природним шляхом протягом тривалого терміну (від 5 до 20 років). Потім метод дещо змінився, і мед стали варити, завдяки чому значно скорочувався час приготування медовухи.

Пили медовуху тільки на честь великих і важливих подій — при народженні дитини, під час весілля, похорону.

Спосіб приготування цього алкогольного напою служить основою для його класифікації. Медовуха належить до того чи іншого виду в залежності від:

  • Її фортеці і витримки (молода, ставленного, міцна);
  • Того, чи був додатково доданий спирт;
  • Того, чи була додана додаткова порція меду. Якщо так, то коли;
  • Того, кип’ятився чи мед перед бродінням;
  • Того, додані додаткові інгредієнти.
  • Корисні властивості медовухи

    Зрозуміло, говорити про корисні властивості медовухи можна лише у випадку, коли достовірно відомо, що напій зроблений за оригінальним рецептом справжніми майстрами. Еталоном такого напою є медовуха, приготована в місті Суздаль.

    Фахівці впевнені, що оригінальна медовуха здатна знижувати високу температуру і допомагати при простудних захворюваннях. Вона зміцнює організму і знімає жар. Ще однією корисною властивістю медовухи при боротьбі з застудами є її здатність зупиняти ріст хвороботворних організмів.

    У давнину напій з меду часто застосовували як засіб, що рятує від похмілля. А безалкогольна медовуха рекомендована жінкам під час вагітності, тому прекрасно допомагає зміцнити організм і підвищити його захисні сили.

    Застосування напою в невеликих дозах є відмінною профілактикою при ряді захворювань. Так, при захворюваннях серцево-судинної сфери рекомендується вживати 70 г медовухи і 30 г червоного сухого вина перед їжею.

    Медовуха в поєднанні з м’ятою має заспокійливий ефект і допомагає поліпшити сон.

    Поліпшити стан організму при печінковій недостатності можна, розбавивши 70 г медовухи 150 г негазованої мінеральної води і приймаючи цей коктейль під час їжі.

    Заповнити дефіцит вітамінів в організмі допоможе суміш кагору і медовухи (по 50 г кожного напою).

    Поєднання 100 г червоного вина і стільки ж медовухи — ефективний засіб при кишкових інфекціях і запорах.

    Приготування медовухи в домашніх умовах

    Приготувати напій з меду будинку може кожен бажаючий, благо, рецепт медовухи більше не тримається в секреті.

    Метод без кип’ятіння. Для нього знадобляться літр кип’яченої води, 50 г меду і стільки ж родзинок. Мед необхідно повністю розчинити у воді, додавши туди промиті родзинки, який сприяє зростанню бактерій, необхідних для бродіння напою. Ємність, в якій знаходиться суміш, слід нещільно накрити блюдцем або кришкою і залишити настоюватися протягом 2 діб при кімнатній температурі. Через певний час напій відфільтрувати за допомогою марлі, перелити в пляшку з щільно прилягає кришкою, після чого майбутню медовуху помістити в льох або холодильник на 2 місяці, де вона буде настоюватися.

    Як тільки термін закінчиться, напій готовий до вживання.

    Другий спосіб включає кип’ятіння суміші і вимагає великих витрат вихідних продуктів. Відповідно, обсяг готового напою також буде більше. Для цього рецепта медовухи знадобляться: 19 л води, 5,5 кг меду, один лимон і 100 г дріжджів. Для початку слід розчинити мед в третини обсягу води, додати до суміші лимонний сік, після чого довести до кипіння і кип’ятити на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Важливо стежити за напоєм, постійно розмішуючи і періодично знімаючи пінку.

    Після суміш слід остудити до кімнатної температури, додати решту воду і половину дріжджів. Далі необхідно перелити медовуху в герметично закривається ємність, оснащену воздухоотводние трубкою. Трубку потрібно опустити у воду, додати решту дріжджі, настоювати протягом місяця.

    Як тільки напій готовий, слід відфільтрувати осад і розлити медовуху по герметичним пляшках, де вона буде настоюватися ще близько півроку в прохолодному місці.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!