Лобода

Лобода

Лобода

Лобода — трав’яниста однорічна рослина з сімейства мареві. Відомо більше ста видів цієї рослини, які є чагарниками, напівчагарниками і травами. У нас лобода вважається марним бур’яном, який активно знищується на полях, городах та присадибних ділянках. Хоча історія говорить нам протилежне: раніше російські селяни високо цінували цю траву, неодноразово рятує їх від голодної смерті. У ті часи лободу активно вживали в їжу: насіння мололи і змішували з борошном.

При цьому хліб опинявся досить грубим і черствим, але в голодні часи така страва було єдиним порятунком.

Лобода широко поширена на всій земній кулі. Її можна знайти і в культурному, і в дикорослому вигляді. Найбільша кількість різновидів, придатних для вживання, виростає в Австралії та Північній Америці.

Зрозуміло, і на європейському континенті є поля, засіяні цією травою, що іскриться всілякими кольорами. І там вона свого часу виступала в ролі рятівного кошти від голоду. Недарма у французькій мові її ніжно називають «приємною жінкою», а в німецькому — «добрим Генріхом». Варто відзначити, що в європейських країнах використовували не звичайну, а садову лободу, яка була відома жителям Стародавньої Греції та Риму. Ще знаменитий Гален говорив про швидке насичення після вживання страв з лободи.

Пізніше наука докопатися до причин цього корисного властивості: лобода містить велику кількість білка.

Однак у лободи майже немає ні смаку, ні запаху. З цієї причини для її використання в кулінарних цілях необхідно значну кількість всіляких ароматичних приправ: перцю, часнику, петрушки і цибулі. З лободи можна робити непогані котлети, які користуються величезною популярністю серед вегетаріанців. Також її листя часто додають у зелені салати і щі, маринують і заготовляють.

Ошпарені листя лободи підходять для приготування овочевого пюре.

Садова лобода використовуються деякими для підмішування в борошно, так як після цього житній або пшеничний хліб буде більш поживним. Також хліб з лободою краще пропікається і зберігається тривалий час. Насіння трави придатні для приготування різних каш.

Лободові кашу, так звану Лебедянь, їдять з молоком і яйцем.

Склад і корисні властивості

У пагонах і молодих листках рослини знаходиться справжня скарбниця протеїнів, тому за поживністю лобода навіть перевершує продукти тваринного походження. Також рослина багата рутином, калієм, вітаміном С і різними мінеральними солями.

Лобода — дуже корисна рослина, благотворно впливає на наш організм. Її листя служать прекрасним джерелом вітамінів і мінералів. Лобода має загальнозміцнюючу ефектом зважаючи на значний змісту каротину, аскорбінової кислоти і сімнадцяти амінокислот, частина з яких навіть не синтезуються в організмі людини.

Якщо насіння лободи не обробляти термічно, тоді їх можна застосовувати як непогане блювотний, а також послаблюючий засіб. У цьому випадку лобода незамінна при харчових отруєннях і хронічних запорах.

Антибактеріальна активність відварів з лободи дозволяє використовувати цю рослину в разі інфекційно-запальних процесів різних органів організму. Листок лободи також застосовують в якості гарного дезинфікуючого засобу: просто прикладають до свіжої ранці для того, щоб запобігти нагноєння.

Старовинні російські лечебники розкажуть нам і про рецепти з лободою, які спрямовані на лікування радикуліту, геморою, пухлин, подагри, серцевих негараздів і багатьох інших захворювань.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!