Кулінарна книга Еви.Ру

Кулінарна книга Еви.Ру

Кулінарна книга Еви.Ру

Для відбивних вибирайте свинину або телятину, м’ясо повинно бути без прожилків і плівок. Краще, якщо для відбивних буде куплено парне м’ясо. Якщо Ви хочете приготувати відбивні з курячого філе, купуйте грудку курчати, а не курки.

Різати потрібно поперек волокон, але не вздовж. Відбивну потрібно класти на добре розігріту сковороду — якщо температура висока, то на м’ясі швидко утворюється кірочка, яка не дасть витекти соку.

Інгредієнти:

— м’ясо (філе) — 500-700 г,

— яйця — 2-3 шт,

— мука,

— сіль,

— перець.

1. Філе нарізати поперек волокон на шматки, товщиною приблизно 1 см. Кожен шматок добре відбити спеціальним молоточком з двох сторін, поклавши між двома шарами харчової плівки, і поперчити. Якщо молоточка немає, скористайтеся тупим боком ножа або "розкачайте" м’ясо качалкою.

2. Яйця розбити в миску. Злегка збити їх віночком або вилкою, трохи посолити і поперчити. Відбите філе обваляти в борошні, потім вмочити в яйце.

В принципі, можна обійтися і без цієї панірування, особливо якщо ви на дієті.

3. Викласти відбивні на добре розігріту сковороду з розтопленим вершковим маслом (невеликим шматочком) і обсмажувати з одного боку на сильному вогні до рум’яної скоринки приблизно дві-три хвилини.

4. Потім перевернути на іншу сторону і обсмажити півтори-дві хвилини (якщо потрібно, вогонь трохи зменшити).

Відбивна "По-астраханських"

Рецепт надано Kristinast

Інгредієнти:

— 1кг. свинини,

— 100г майонезу,

— 3 яйця,

— 3 зубчики часнику,

— 3 ст.л. борошна,

— сіль, перець.

Незважаючи на те, що популярність майонезу на форумі Ева.Ру різко спадає, смію запропонувати відбивні, в яких майонез є одним з головних інгредієнтів. Рецепт цей знаходиться в моїй скарбничці вже багато років. За ці роки я майже перестала вживати майонез в приготуванні страв, але ці найніжніші відбивні у нас в сім’ї завжди «йдуть на ура».

Впевнена, що і багато форумчанкі помітять і оцінять цей рецепт.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!