Крем для еклерів, види і способи приготування

Крем для еклерів, види і способи приготування

Крем для еклерів, види і способи приготування

Існує чимало любителів ніжних заварних тістечок, які називають еклерами. Крем для наповнення еклерів можна взяти будь-хто. Класичним варіантом є заварний крем, проте інші використовують в еклери сирний, масляний або шоколадний крем.

Все залежить від смаків. Розглянемо кілька варіантів приготування крему.

Види крему для еклерів

Заварний крем

Традиційний, класичний крем для еклерів — заварний. Він не містить велику кількість калорій, що дуже важливо тим, хто стежить за своєю фігурою. Заварний крем для еклерів готується так.

Беремо 1,5 склянки цукру і змішуємо його з одним яйцем. Додаємо 500 мл молока і ставимо на вогонь. Окремо розводимо в молоці, що по дві столові ложки борошна і крохмалю. Стежимо, щоб не залишилося грудочок. Коли молоко на вогні почне закипати, додаємо розведений крохмаль і борошно. Все добре перемішуємо і чекаємо поки почне кипіти.

При закипанні він загусне. Заважати крем для еклерів треба, не зупиняючись. Коли він стане густим, знімаємо каструлю з вогню. Даємо йому трохи охолонути, всипаємо пакетик ванільного цукру і додаємо 100 грам вершкового масла.

Все добре перемішуємо або збиваємо міксером.

Сирний крем

Також можна приготувати сирний крем для еклерів. Для цього необхідно взяти 200 грам сиру і перетерти його з однією склянкою цукрового піску. Перетираємо ретельно, щоб вийшла однорідна маса. Потім додаємо до цієї маси 200 мілілітрів вершків і один пакетик цукру ванільного. Все добре перемішуємо, а краще збиваємо за допомогою міксера. Тоді крем для еклерів вийде більш повітряним і ніжним.

Приготованим сирним кремом наповнюємо заварні тістечка.

Сирний крем з маскапоне

Крем еклери можна зробити і з використанням сиру маскарпоне. Беремо 250 грам цього продукту і змішуємо його з 120 грамами пудри цукрової та 100 мілілітрами вершків, жирністю від 20 до 22 відсотків. За допомогою міксера добре збиваємо цю суміш.

В результаті виходить дуже ніжний, практично повітряний і густий сирний крем. Після приготування його треба тримати в холодильнику до моменту начинки.

Масляний крем

Масляний крем приготувати досить просто. Для цього беремо 200 грам вершкового масла і збиваємо міксером, поки воно не стане повітряним. Потім додаємо в нього згущене молоко невеликими порціями.

Всього потрібно додати 3/4 частини банки. Постійно збиваємо крем поки він не стане однорідним і глянсовим.

Глазур для еклерів

Для приготування глазурі потрібно змішати 2 ст.л. згущеного молока, стільки ж цукрової пудри, 1 ч.л. масла вершкового і 1 ч.л. ванільного цукру. Ставимо цю суміш на плиту і доводимо до кипіння. Не забуваємо постійно помішувати.

Гарячою глазур’ю поливаємо тістечка і ставимо їх у холодильник.

В якості глазурі для тістечок також можна використовувати розтоплений білий або чорний шоколад.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!