Кращий рецепт домашнього лікеру Амаретто

Кращий рецепт домашнього лікеру Амаретто

Кращий рецепт домашнього лікеру Амаретто

У 90-х роках минулого століття Амаретто був дуже популярним серед росіян. Це один з перших закордонних лікарів, що з’явився на полицях наших магазинів, його приємний мигдальний смак пам’ятають багато. Але поступово про цей напій почали забувати і зараз його складно знайти у продажу.

Пропоную вирішити проблему найпростішим способом — приготувати домашній Амаретто за спеціальним рецептом. Зробити це простіше ніж, здається. Я розповім про всі нюанси.

Амаретто — Це солодкий італійський лікер темно-коричневого кольору фортецею 21-28 градусів, виготовлений на основі мигдалю, абрикосових кісточок і прянощів. Смак Амаретто нагадує марципан — кондитерський виріб з борошна та горіхів. Вперше цей лікер з’явився в 1525 році в італійському регіоні Саронно.

Амаретто відноситься до десертних видів лікерів. Його прийнято пити в чистому вигляді з льодом або додавати в кухоль з чаєм та кавою. Амаретто добре поєднується з фруктами, шоколадом, горіхами, морозивом. Інші закуски до нього зазвичай не подаються.

Завдяки доступності інгредієнтів і простоті приготування лікер Амаретто можна зробити в домашніх умовах. Точно дотримуючись технології, ви отримаєте напій, смак якого буде максимально близький до оригіналу.

Класичний рецепт Амаретто

  • горілка — 0,5 л;
  • абрикосові ядерця — 50 г;
  • мигдаль — 50 г;
  • вода — 150 мл;
  • цукор-пісок — 350 г;
  • ванільний цукор — 2 чайних ложки;
  • кориця — 1 щіпка;
  • розчинна кава — 3 г;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • запашний перець — 3-4 горошини.
  • Проблеми можуть виникнути тільки з абрикосовими ядерця. Їх складно знайти в магазинах, тому доводиться самостійно добувати з кісточок абрикоса. Через трудомісткості цього процесу в більшості домашніх рецептів Амаретто ядерця не використовуються. Але без них смак лікеру не такий насичений і відрізняється від оригіналу.

    ядерця можна купити в магазині

    або наколоти самостійно

    Приготування:

    1. Залити мигдальні горіхи окропом, настояти 3-5 хвилин, очистити.

    2. Підсушити мигдаль до золотистого кольору на сухій сковороді. За 1-2 хвилини до закінчення обсмажування додати гвоздику і перець.

    3. Помити абрикосові ядерця, додати до них корицю і перемішати.

    4. Підсмажену мигдаль і абрикосові ядерця засипати в чисту суху скляну пляшку або банку.

    5. Приготувати цукровий сироп. Для цього слід висипати цукор на сковороду з антипригарним покриттям, додати 50 мл води і прогріти на повільному вогні періодично перемішуючи, поки у суміші не з’явиться карамельний колір. Потім додати ванільний цукор, 100 мл води і перемішати.

    6. Отриманий цукровий сироп повільно влити в банку з горіхами.

    7. Після того як суміш охолоне до кімнатної температури додати горілку і каву.

    8. Щільно закрити пляшку, кілька разів струснути і поставити в темне прохолодне місце на 30-35 днів. Під час настоювання рекомендую періодично струшувати пляшку (3-4 рази на тиждень).

    9. Профильтровать готовий домашній Амаретто через марлю і розлити в красиві пляшки для подачі на стіл.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!