Карвінг — різьблення по овочах і фруктах

Карвінг - різьблення по овочах і фруктах

Карвінг різьблення по овочах і фруктах

Карвінг (carving) — «вирізування візерунків». Швидкісний спуск у лижників з серією різаних поворотів, довготривала укладка локонів і кучерів, візерунчасту різьблення по дереву, каменю, милу, льоду, овочам все це входить в поняття «карвінг».

Представляємо найкрасивіші роботи художнього різьблення по овочах і фруктах.

(12 фото різьблення по фруктах)

Їстівне напрямок карвінгу (кулінарний карвінг) — вирізання чудових візерункових фігур з овочів і фруктів — застосовують сьогодні дуже багато кухаря для прикраси святкових столів.

Вигадливість фігурок, вирізаних з різних продуктів, наближає заняття кулінарним карвінгом до примітивній формі мистецтва. Але таке мистецтво дуже недовговічне, адже матеріалом тут виступає живий і ніжний матеріал — овочі і фрукти.

Історія карвінгу.

Виникло це своєрідне мистецтво в середньовічній напівголодного, багатонаселеної Південно-Східної Азії, а не в більш благополучній Європі.

Європейці розташовували досить різноманітними і калорійними продуктами. У раціоні жителів Європи були присутні м’ясо домашніх тварин, риба, птиця, фрукти, злакові культури, дичина, овочі … Приготовлені страви повинні були бути перш за все ситними і смачними.

Навіть столи європейської знаті особливо не прикрашалися.

А ось в стародавній Азії такого різноманіття продуктів не було. Часто азіатам доводилося задовольнятися переважно рослинною їжею. Звичайний прийом їжі часто перетворювався на цілий ритуал, а оформлення будь-якого продукту приділялася особлива увага, що дало поштовх до розвитку цілого мистецтва прикраси страв.

Одні століття змінювали інші, і у художньої різьби по плодам з’явилися свої особливі національні риси.

Китайсько-японській техніці властиві зображення драконів, написи з привітаннями, історичні сценки. Китайсько-японський карвінг зводиться до витискування ієрогліфів або фігурок стандартним набором виїмок і трафаретів.

У тайських майстрів карвінгу більш тонка техніка різьблення і більш складний набір інструментів. Святковий стіл в Таїланді традиційно прикрашається вирізаними квітами, адже символом цієї держави є орхідея. Для створення дивовижних по витонченості квіткових композицій використовуються вузькі і тонкі «тайські ножі» з цілим арсеналом різців різної конфігурації.

Зрозуміло, що китайсько-японською технікою опанувати набагато простіше. Але робота тайських майстрів виглядає набагато вишуканіші і красивіше.

Карвінг сьогодні.

Інтерес до карвінгу прийшов в країни Європи разом з модним захопленням східною кухнею. Кухарі ресторанів захопилися фігурної різкій для додання сервіровці столу незвичайного і привабливого вигляду.

Виставки продовольчих товарів і кулінарні шоу вже стало багаторічною традицією прикрашати всілякими плодовими різьбленими прикрасами. Адже якісно нових ідей та винаходів, подібних карвінгу, в сучасній кулінарії немає.

Побачити майстерно вирізані композиції кулінарного карвінгу зараз дозволяє не тільки ресторан в ясенево. але й багато домогосподарки, прагнучи привнести витонченість і красу своїм святковим столам, опановують цим захоплюючим ремеслом — кулінарним карвінгом.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!