Капустяні котлети

Капустяні котлети

Капустяні котлети

КАПУСТЯНІ КОТЛЕТИ

СКЛАД:

Капуста — 500г

Манна крупа — 3 столові ложки (з гіркою)

Молоко — близько 1 склянки

Борошно — близько 2 столових ложок, але вам може знадобитися і трохи більше

Яйце — 1 штука

Білий хліб — близько 300 г

Сіль

Рослинна олія — ​​2 — 3 столові ложки

Вершкове масло — близько 50 г

ПРИГОТУВАННЯ:

Дрібно наріжте капусту. Розігрійте в сковорідці олію, викладіть нарізану капусту і тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, близько 10 хвилин. На цьому етапі ми гасимо капусту при відкритій кришці.

Коли капуста почне осідати, додайте молоко.

Кількість молока в даному рецепті не є строгим. Ви можете відразу додати багато молока, так, щоб капуста була повністю покрита. У цьому випадку вам не доведеться додавати молоко в процесі гасіння, але врешті доведеться відкинути капусту на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Можете додавати молоко малими порціями, в міру необхідності. Особисто я відразу наливаю молока шаром приблизно в 1 см, а в процесі гасіння, в міру необхідності, підливаю по чуть-чуть. При такому способі до кінця гасіння вільної рідини в сковорідці практично не залишається.

Тушкуйте капусту при закритій кришці до повної м’якості. В процесі гасіння періодично помішуйте і перевіряйте наявність рідини в сковорідці, щоб капуста не підгоріла.

Готову капусту, при необхідності, відкиньте на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Дуже часто капусту ще й віджимають, щоб зробити її максимально сухою. Це дозволяє звести до мінімуму кількість борошна і манки, необхідні для загущення капустяного тесту.

Пропустіть капусту через м’ясорубку. До капустяної маси додайте манку.

Поставте капустяну масу на невеликий вогонь. Прогрівайте капустяну суміш при постійному помішуванні протягом 5 — 7 хвилин. За цей час манка набубнявіє, вбере рідину і тим самим загустіть капустяну масу.

Капусту злегка остудіть, щоб не згорнулися яйця.

Додайте в суміш яйце, перемішайте. Додайте борошно. Якщо після додавання борошна капустяна маса залишилася рідкуватою і з неї буде важко сформувати котлети, додайте в тісто ще трохи борошна або хлібних крихт, які ми будемо використовувати для панірування.

Для панірування котлет, як я вже згадувала раніше, нам знадобляться хлібні крихти. Для їх приготування візьміть злегка подчерствевшій білий хліб і натріть його на тертці або подрібніть в блендері до стану крихт.

Сформуйте з капустяної маси котлети, змочуючи руки у воді, щоб тісто не прилипало. Обваляйте котлети в приготованих хлібних крихтах.

Обсмажте в суміші вершкового і рослинного масел до скоринки.

Подавайте як гарнір або як окрему страву. Зазвичай капустяні котлети подають зі сметаною.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!