Качка з грушами

Качка з грушами

Качка з грушами

Качка з грушами. блюдо іспанської кухні.

Рецепт на 4 порції. Час приготування — 60 хвилин.

2 ст. ложки оливкової олії; 1 качка, розрізана на 8 частин; 2 дрібно нарізані цибулини

; 1 нарізана кубиками морква; 2 нарізаних міцних помідора, очищених від шкірки і насіння; 1 паличка кориці; 1 ст. ложка нарізаного свіжого чебрецю; 1 стакан курячого бульйону; 4 ст. ложки іспанського бренді; 4 очищені й розрізані навпіл (без серцевини) тверді груші; 1 зубчик часнику; 10 підсмажених мигдальних горіхів; сіль і мелений чорний перець; зелень.

Нагрійте масло в сковороді, покладіть шматки качки шкірою вниз і смажте на досить сильному вогні протягом 10 хвилин, поки не підрум’яниться. Переверніть і залиште на вогні ще на 8 хвилин. Використовуючи щипці, перекладіть качку на абсорбуючий папір.

Вилийте зі сковороди надлишки масла, залишивши 2 столові ложки. Покладіть цибулю, моркву, помідори, корицю і чебрець і готуйте протягом 5 хвилин, час від часу помішуючи, поки цибуля не стане м’яким, але не коричневим. Додайте бульйон і тушкуйте протягом 20 хвилин.

Вийміть корицю і збийте інші компоненти в міксері або кухонному комбайні або протріть через сито. Влийте пюре назад в сковороду, додайте бренді і кип’ятіть протягом 1-2 хвилин. Додайте качку і тушкуйте протягом 5-10 хвилин.

В цей же час покладіть груші в каструлю. Залийте їх водою і тушкуйте на повільному вогні до м’якості.

Використовуючи товкач і ступку, розітріть часник і мигдаль до консистенції пасти.

Влийте трохи рідини від груш, потім вилийте все це в соус. Розбавте соус, якщо потрібно, рідиною від груш. Помістіть качку на підігріте блюдо і полийте соусом.

Розкладіть груші навколо качки.

За бажанням посипте зеленню.

Приготування качки з грушами в картинках

Качка з грушами стадія приготування 1

Качка з грушами стадія приготування 2

Качка з грушами стадія приготування 3

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!