Яловичина з грибною підливою за мотивами беф- Строганова.

Яловичина з грибною підливою за мотивами беф- Строганова.

Яловичина з грибною підливою за мотивами беф- Строганова.

Яловичина з грибною підливою за мотивами бефстроганова … від Улюбленою

Попереджаю одразу. У процесі приготування цієї страви, я виступав як кухонного хлопчика.

Обробити м’ясо, нарізати зелень і гриби і всяке-таке інше…, Тобто виключно на підсобних роботах. А готувала моя кохана дружина.

Отже…. Яловичина з грибною підливою за мотивами бефстроганова … від Улюбленою.

Власне яловичина. Промити, обсушити, порізали на скибки. Приблизно в сантиметр завтовшки. І вже ці скиби порізали, поперек волокон, на брусочки.

Теж в сантиметр завтовшки. Звичайно, прибравши всі пленочки, жилочки і всяке-таке.

Гриби. Звичайно шампіньйони. Помили, почистили.

Нарізали пластинками.

Зелень. Взяли любисток, кріп і петрушку. І порізали їх дрібненько.

Спеції. Зліва – направо: Перець червоний (солодкий) – ложку з верхом. Чорний перець – ложечку. Шафран – ложечку без верху.

Перець червоний (пекучий) – на кінчику ложки.

Ложка-мірило теж представлена. Ну і сіль звичайно.

Але тут зауважу. Спеції та приправи – це все від особистих переваг і смаків залежить. Тому можуть бути варіанти.

Масло рослинне. Ось таке, наприклад.

Взагалі-то все про сметану говорять. Але ми взяли вершки для соусу. Ось такі.

На гарнір вирішено було приготувати рис. Щоб швидше було – взяли ось такий. Але! Який би він не був, а промити не забудьте. Н всяк випадок. Знадобиться також головка ріпчастої цибулі.

Почистити, та порубати дрібно. Але без фанатизму.

Готуємо м’ясо.

У борошно додати чайну ложку солі і перемішати добре. У суміші цієї обвалюють брусочки м’яса.

Борошно допоможе форму брусочків м’яса зберегти і соку при обсмажуванні особливо виділятися не дасть.

На сковороду наливаємо трохи олії. Масло розжарити. А потім вже брусочки-шматочки туди відправити. І обсмажуємо.… Чи не гасимо, а саме обсмажуємо.

Обсмаживши, перекладаємо м’ясо в кастрюльку.і Присмачуємо спеціями і додамо листик лаврушки.

Додати бульйону або води. Ось стільки.

Доводимо до бурхливого кипіння. А потім, відразу зробимо вогник тихше, каструльку накриваємо кришкою і залишаємо гаситися-нудитися.

Знову-таки на сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо нарізану цибулю.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!