Як зробити шоколадну глазур з какао

Як зробити шоколадну глазур з какао

Як зробити шоколадну глазур з какао

Шоколадна глазур для торта, кексу, тістечок

Будь домашня випічка стає на порядок красивіше і апетитний, якщо її красиво оформити. Уявіть, як шикарно буде виглядати печиво, кекс або особливо торт, якщо їх полити шоколадною глазур’ю! А печиво грибочки? А заварні тістечка? А Золота Нива?

У цих рецептах без глазурі ніяк не обійтися!

Якщо Вам потрібен рецепт домашньої шоколадної глазурі — то я можу запропонувати цілих два! Навіть три, можна ще робити глазур з шоколаду з молоком. Але зараз я розповім про двох рецептах глазурі з какао.

Перший — наш домашній, якому я навчилася у мами і пам’ятаю пироги з цією глазур’ю з дитинства, а другий я привезла цього літа з Коктебеля!

Рецепти однакові по набору інгредієнтів, але різні за технологією приготування. І результат відповідно різний.

Склад шоколадної глазурі:

— какао-порошок;

— цукор-пісок;

— молоко;

— вершкове масло.

Приготування шоколадної глазурі:

Змішуємо в ковшике півсклянки цукру і 1 столову ложку какао.

Додаємо 3 столові ложки молока або води, ще ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогник.

Варимо, помішуючи, до тих пір, поки цукор розтане, а глазур почне пінитися. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.

Остигаючи, глазур густіє — і тут треба не прогавити момент — вмочити в неї печиво або полити кекс, коли вона вже не зовсім рідка, але ще не надто густа. У першому випадку глазур попросту стече з випічки, а в другому засахарітся, і доведеться її розігрівати.

Застигаючи на виробі, глазур утворює хрустку матову шоколадну корочку.

Перед глазуруванням можна покласти в теплу глазур шматочок масла — грам 30-50 — і збити міксером. Тоді глазур вийде більш м’якою і світлою, кольору молочного шоколаду.

Шоколадна глазур за першим рецептом підходить для обробки печива Грибочки, для каштанчиків і обмакувания Золотий ниви, перед тим як обваляти їх в тертих вафлях; нею можна поливати шоколадні кекси і мафіни, глазурувати заварні тістечка. Рецепт хороший тим, що глазур виходить досить густа і добре тримається на поверхні. Фотографії до цього рецепту Ви можете подивитися тут.

Тут все навпаки — починається з масла! Цим рецептом зі мною поділилися на набережній Коктебеля, де продаються шикарні тортики з блискучою, ну точно як заводський глазур’ю. Мій рецепт дуже здивував — виявляється, потрібно робити так:

50 г вершкового масла розтопити в ковшике.

Додати туди 4 столові ложки молока і 4 столових ложки цукру.

Помішуючи, варити на крихітному вогнику до розчинення цукру.

І потім додати 2 чайні ложечки какао.

Як, подумала я, адже какао-порошок візьметься грудками? І вирішила просіяти його через ситечко. Вийшло!

Шоколадна глазур по-кримськи виходить більш рідкою, вона не так застигає, як перший варіант — навіть охолонувши, вона залишається ллється. Тому нею здорово поливати торти — виходить шикарно. Завдяки блискучій, красивою шоколадної глазурі торти виглядають, як фірмові!

Так що беріть відповідний рецепт на вибір і пригощайте домашніх смачною, красивою випічкою!

Якщо Ви зібралися робити справжній торт, можливо Вам знадобиться рецепт крему? Їх у мене теж є!

Цукрова глазур

Білкова маса для прикраси — скоро буде!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!