Як зробити медовуху в домашніх умовах

Як зробити медовуху в домашніх умовах

Як зробити медовуху в домашніх умовах

Сьогодні цінується все саме натуральне і корисне для здоров’я. Саме до таких продуктів належить старовинний легкий напій медовуха. Свого часу він був майже символом Русі, як, наприклад, саке в Японії або шотландський віскі. Знайти і спробувати натуральну медовуху в роздрібній мережі магазинів майже нереально.

Тому якщо ви вирішили здивувати своїх гостей або побалувати себе новим оригінальним ретро-смаком — зробіть медовуху самі, в домашніх умовах. А ми розкриємо вам всі таємниці і секрети її приготування від кращих майстрів.

Як робили медовуху на Русі

Пам’ятаєте цю знамениту казкову приповідку «Мед пили, по вусах бігло, а в рот не попало». Так от, домашні медові вина або «медовуха» і є той самий питний мед, який спрадавна поважали наші предки. За смак. За користь, взяту від меду.

За веселощі, яке дарував слабкий хміль. Історики навіть вважають, що медовий напій з’явився раніше вин!

Медовуху не варто плутати з ситью. Зробити сить можна за п’ять хвилин, адже це всього лише солодкий напій з меду і води, який можна давати навіть дітям. Медовуха ж — слабоалкогольний еліксир, який готують з додаванням дріжджів або хмелю і дають йому заграти до потрібного градуса.

У язичницької Русі його витримували в спеціальних дубових бочках понад 15 років! Фортеці йому додавав хміль, а аромату — прянощі або соки ягід і вичавки трав.

Медовуха в чистому вигляді зараз майже не проводиться. У деяких виробників можна зустріти цей продукт, але в ньому обов’язково будуть присутні консерванти або арома-смакові добавки. Тому домашні умови і стародавні домашні рецепти — мабуть, єдиний спосіб зробити свій напій. До того ж, якщо ви категорично проти хімії.

Та й умови бродіння набагато більш демократичні, ніж за старих часів — по 15 років витримувати мёдовуху в бочках, звичайно, не буде потрібно. Є набагато простіші і перевірені часом рецепти, отримати домашні, смачні в кожній бурштинової краплині, натуральні медові вина.

Рецепти приготування домашньої медовухи

Медовуха залежно від способу домашнього виробництва ділиться на два види:

  • ставлені (зробити її можна тільки шляхом найчистішого бродіння, не піддаючи кип’ятіння);
  • варена (та, що після бродіння була стерилізована методом кип’ятіння.

Вона довше зберігається).

Зробити якусь небудь класифікацію щодо медового «соку» справа безглузда. Тому що практично в кожному будинку у кожної господині були свої тонкощі виробництва медовухи. Хтось клав туди секретні коріння або трави, що несподівано робило смак напою казково неповторним.

Свої рецептури господині тримали в найсуворішому секреті.

Класичний «медовий квасок» це ще одне з ласкавих імен, яким охрестили домашню медовуху в народі — в умовах домашнього виробництва готують з меду і дріжджів, або меду і хмелю. На цих засадах тримається будь-яка, навіть сама хитромудра рецептура. Ми ж розповімо тільки про двох домашніх класичних рецептах, зробити які, не зіпсувавши при цьому продукти, під силу кожній сучасній людині при дотриманні певних правил і умов.

Домашня «жива» медовуха

Для її приготування вам знадобляться:

  • 1, 5 кілограма квіткового меду;
  • вода в обсязі 10 літрів;
  • шишки хмелю — не більше 10 штук;
  • дріжджі — 3 грами.
  • Процедура приготування починається з кип’ятіння води. Потім в окропі розчинний весь наш мед і прокип’ятимо узвар ще пару хвилин. Якщо утворюється піна — обов’язково знімайте її шумівкою.

    В піні містяться крихітні бульбашки повітря, які можуть зіпсувати нам всю картину бродіння і смаку. Тим часом в трохи підсолодженою теплій воді потрібно розвести дріжджі і дати їм трохи піднятися.

    Медовий узвар охолоджуємо до температури 50 градусів і вливаємо в нього дріжджову масу, закладаємо промиті шишечки хмелю. Після цього ємність закривають кришкою і залишають у спокої в теплому і темному місці для бродіння. Його доведеться чекати не менше п’яти діб. Після закінчення часу хміль треба буде дістати, а отриманий злегка каламутний напій профільтрувати через тонке сито з марлею. Готову суміш розлити по чистим бутлях і дати їй трохи настоятися і відпочити тепер уже в холодному місці. Потім нею можна буде насолоджуватися.

    Знавці попереджають, що молода медовуха нагадує ігристе і може так само «вистрілити» при відкриванні. Будьте напоготові.

    Ставлені медовуха із застосуванням кип’ятіння

    Ми пропонуємо рецепт на обсяг 19 літрів води. Ви ж можете коригувати обсяг, дотримуючись пропорції інгредієнтів. На даний об’єм води потрібно:

    • меду не менше 5,5 кг;
    • лимон;
    • дріжджі 4-5 гр.

    Кип’ятити потрібно не всю воду, а лише 6 літрів. Змішати її з медом і соком лимона, також доводимо до кипіння і варимо протягом 15 хвилин, знімаючи пінку. На другому етапі доливаємо решту воду і підготовлені дріжджі. Бродити цю медовуху залишають на строк близько місяця, а потім додається свіжа порція дріжджів і знову — на місяць у спокої. Після цих двох етапів домашній напій готовий до проціджування і розливання в бутлі.

    Треба дотриматися і друга умова витримати її в прохолоді не менше 4 місяців.

    Іноді трохи меду додають у вже готовий напій — для більшої насолоди й аромату. Існує ще варіант з додаванням в домашні медовухи етилового спирту — для тих, хто любить напої гарячіше. Фортеця тільки розкриває нові грані смаку медовухи.

    Приємного пиття!

    Якщо Вам сподобалася наша стаття і Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!