Як зробити Айсінг

Як зробити Айсінг

Як зробити Айсінг

Айсінг – кондитерська суміш, приготовлена ​​зі збитих яєчних білків і цукрової пудри, з якої роблять ажурні прикраси. За допомогою солодких «мережив» і повітряних конструкцій господині зазвичай декорують печиво. різноманітну випічку і десерти. а також використовують його для склеювання «деталей» пряникового будиночка. Рецепт айсінгом давно відомий і простий. Для приготування потрібно: 4 яєчних білка, 1 склянка цукрової пудри, 1 чайна ложка лимонного соку, а в якості додаткових інгредієнтів – харчові барвники.

Однак, приступаючи до приготування крему для кондитерських «скульптур», Варто врахувати деякі нюанси.

• Яйця потрібно використовувати неодмінно охолоджені (варто заздалегідь помістити в їх в холодильник приблизно на 1 годину), відокремити білки від жовтків (їх можна використовувати на свій розсуд) і вилити їх в глибоку ємність. Попадання навіть слідів жовтка неприпустимо.

• Цукрова пудра для приготування айсінгом повинна бути дуже дрібною. Тому буде не зайвим кілька разів «прогнати» її через дрібне сито. Деякі господині воліють самостійно робити цукрову пудру, перемелюючи звичайний цукор-пісок в кавомолці.

• Білки рекомендується збивати віночком або вилкою, хоча деякі охочіше роблять це за допомогою міксера, включаючи його на максимальну швидкість. Проте досвідчені кондитери радять використовувати міксер тільки на початковій стадії збивання. Коли білки перетворяться в однорідну масу, потрібно додати цукрову пудру, але поступово.

Спочатку чверть склянки, а як тільки суміш почне підніматися в обсязі, акуратно всипати решту пудру і знову енергійно збити масу (до м’яких стійких піків).

• Визначити готовність айсінгом просто: якщо суміш не розтікається по посуді, добре тримає форму, яку їй надають – Айсінг готовий.

4 голоси Запит обробляється. Вибачте, помилка голосування Спасибі, ваш голос прийнято

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!