Як урізноманітнити пісне меню, рецепти страв під час посту

Як урізноманітнити пісне меню, рецепти страв під час посту

Як урізноманітнити пісне меню, рецепти страв під час посту

Великий піст по праву носить таку назву: він і найдовший, і найсуворіший. Цілих сім тижнів віруючі повинні утримуватися від звичної їжі, повністю виключивши з раціону м’ясо, яйця і молочні продукти (риба дозволяється тільки в окремі дні). На жаль, не у всіх виходить протягом більш ніж 40 днів радіти овочам і фруктам на столі, а також з легким серцем обходити прилавки з ковбасою в супермаркеті. Комусь пост дається непросто.

Можливо, одного разу ви виявите, що гречка з грибами. овочевий плов і лобіо вже набридли, а до Великодня ще дуже і дуже далеко… Сподіваємося, що наші рецепти святкових страв в під час посту не дадуть посту свого впасти у відчай.

Приготування смачних страв в пост

Суп-солянка з опеньками

Традиційно солянка — суп з м’яса і декількох видів копченостей (класичний рецепт можна знайти тут). Однак пісна версія, з грибами, теж заслуговує на увагу.

Інгредієнти: 300 г опеньків (можна заморожених), 3 солоних огірки, 1 морква, 1 цибулина, 5 картоплин, 2 столові ложки томатної пасти, 4 л води, 4 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки огіркового розсолу, 2 зубчики часнику, сіль і перець чорний — за смаком, 1—2 скибочки лимона в тарілку, 2 столові ложки маслин, петрушка за смаком.

Приготування

  1. Поставити каструлю з водою на плиту і відправити в неї варитися опеньки.
  2. Моркву натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю і підсмажити на сковороді з рослинним маслом.
  3. Дрібно нарізати огірки, відправити гаситися до цибулі з морквою, потім додати томатну пасту і тушкувати 10 хвилин.
  4. Очистити і нарізати картоплю.

Коли опеньки будуть практично готові, додати до них картоплю.

  • Перекласти в каструлю обсмажені овочі, додати сіль, перець, лавровий лист.
  • Маслини нарізати кільцями і додати в солянку разом з огірковим розсолом.
  • Туди ж відправити дрібно нарізаний часник і дрібно нарубану петрушку. Подавати зі скибочкою лимона.

    Страви для поста — Борщ з квасолею

    Бобові — один з небагатьох джерел білка для тих, хто виключив з раціону м’ясо. Тому дієтологи рекомендують якомога частіше включати квасоля, горох і сочевицю в меню під час посту.

    Інгредієнти: 0,5 склянки квасолі, 2 картоплини, 200 г свіжої капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 буряк, 3 столові ложки рослинної олії, 300 мл томатного соку або 1 столова ложка томатної пасти, 1 столова ложка оцту, 1 лавровий лист, суміш перців, зелень.

    Приготування

    1. Квасолю замочити на 6—8:00 в холодній воді, після чого промити і знову залити двома літрами холодної води. Поставити каструлю на вогонь. Після закипання зняти піну і варити 15—20 хвилин.
  • Додати нарізану кубиками картоплю і нашатковану капусту.
  • Тим часом очистити цибулину, моркву і буряк. Цибулю дрібно нарізати, моркву і буряк натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.
  • Обсмажити овочі, додавши столову ложку оцту, щоб буряк зберегла свій колір. Влити томатний сік (або покласти томатну пасту) і тушкувати на повільному вогні 10—15 хвилин.

  • Обсмажені овочі покласти в каструлю, посолити, додати лавровий лист і суміш перців, а також дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку) і відразу ж вимкнути.
  • Закрити кришкою і дати настоятися 10—15 хвилин перед подачею.

    Примітка: можна взяти і консервовану квасолю. Додавати її потрібно ближче до кінця варіння супу.

    Смачні страви у піст — Грибний бігос

    Смачне і доступне блюдо під час посту, яке можна їсти як гарячим, так і холодним. Корінь селери додає йому особливий аромат.

    Інгредієнти: 300 г свіжих печериць, 250 г білокачанної капусти, 1 цибулина, 50 г борошна, по 2 столові ложки томатної пасти і подрібненого сушеного кореня селери, лавровий лист, чорний перець, сіль.

    Приготування

    1. Промити й нарізати на тонкі пластини шампіньйони. Дрібно нашаткувати капусту.
    2. Викласти гриби в глибоку сковороду, підлити трохи води і тушкувати хвилин п’ять. Додати до грибів капусту і подрібнений корінь селери.
    3. Лук очистити і нарубати на дрібні квадратики, з’єднати з томатною пастою і борошном.

    Трохи обсмажити і викласти до грибів. Зменшити вогонь і томити 15 хвилин. Перед тим як зняти сковороду з вогню, додати трохи солі, лаврового листа і чорного меленого перцю.

    Тортильи з овочами

    Зазвичай в цей страву додають сир, однак можна приготувати і пісний варіант. Тортильи — мексиканські коржі — нескладно спекти самим, але вони також продаються в більшості супермаркетів.

    Інгредієнти: 8 штук готових коржів-тортилий, 2 червоні цибулини, по 1 штуці червоного і зеленого перцю, 2 цукіні, 10 печериць, 4 столові ложки оливкової олії.

    Приготування

    1. Червоний цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець і цукіні — шматочками. Печериці тонко нашаткувати.
    2. 1 столову ложку оливкової олії нагріти в розпеченій сковороді. Обсмажити овочі по черзі. Першим покласти в сковорідку червона цибуля, почекати, поки він зарум’яниться (4—5 хвилин) і викласти на тарілку.

    Додати на сковорідку ще 1 столову ложку оливкової олії, покласти туди нарізаний солодкий перець і смажити до появи красивого рум’янцю. Викласти перець і таким же чином обсмажити цукіні. В останню чергу обсмажити печериці.

  • Обсмажити тортильи на сухій сковороді до золотистого кольору.
  • Теплу тортилью покласти на тарілку, в якій страва буде подаватися до столу.
  • Викласти смажену цибулю, солодкий перець і кабачки цукіні. Зверху на овочі викласти смажені шампіньйони. Накрити все це пишність другий тортилії і подавати до столу!

    Вівсяне печиво

    Цей рецепт печива дуже простий і разом з тим дає більшу свободу для експериментів. У тісто можна додати будь-які горіхи, цукати, курагу, родзинки, корицю, імбир або какао.

    Інгредієнти: 175 г вівсяних пластівців, 20—25 г борошна, 80 г цукру, 1/2 чайної ложки ванільного цукру, 70 г рослинної олії, 1/4 чайної ложки розпушувача.

    Приготування

    1. Розігріти духовку до 200°С. Змішати сухі інгредієнти, потім додати масло, перемішати до однорідності.
    2. Столовою ложкою викладати шматочки тіста на деко, залишаючи між майбутнім печивом вільне місце.
    3. Випікати 6—8 хвилин або до ніжно-золотистого кольору.

    Зберігати в герметичній ємності, щоб печінка довше залишалося м’яким.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!