Як солити сало в розсолі в домашніх умовах

Як солити сало в розсолі в домашніх умовах

Як солити сало в розсолі в домашніх умовах

Відомо, що свиняче сало — чудовий, дуже популярний в російської кулінарії смачний і корисний продукт. Причому вживання сала не приводить до моторошного ожиріння, його любителі аж ніяк не самі товсті люди.

Солоне свиняче сало з часничком, чорним хлібом, делікатес, хто розуміє. Існує чимало рецептів засолювання сала. Серед них можна виділити "ніжний" засолення в розсолі. готовий розсіл інакше називають тузлук. в розсіл можна додати цибулиння, сало виходить м’яким приємним на смак спріятного виду золотистої шкурочкой, та придатне для досить довгого зберігання.

Як засолити цілий окіст почитати можна тут.

Для засолу необхідно мати:

  • Сало,
  • 1,7 літра води,
  • 1 склянка солі,
  • Прянощі (чорний мелений, запашний перець горошок),
  • Лавровий лист,
  • Часник,
  • За бажанням в розсіл можна додати (кмин, кордамон, насіння коріандру, аніс)
  • Як засолити сало

    Почнемо з приготування розсолу для засолювання сала, для цього нам знадобляться: каструля емальований, вода, сіль, подрібнений часник і мелений чорний перець, можна додати лавровий лист.

    1,7 л. води налити в каструлю, туди ж насипати 1 стакан великої кухонної солі і розсіл кип’ятити протягом 10 хвилин. Потім воду для розсолу остудити до кімнатної температури.

    Поки готується розсіл, часник очистити і розділити на зубчики. Для приготування буде цілком достатньо п’ять зубчиків. Попередньо кожен зубчик краще розчавити ножем або пропустити через чеснокодавку.

    Як солити сало відео

    Прянощі теж буде краще подрібнити дерев’яним молоточком на дощечці, заздалегідь поклавши все в серветку.

    Далі в остигнула солону воду висипати подрібнений часник, роздавлені спеції, і всі інгредієнти в майбутньому розсолі добре перемішати.

    Сало в розсолі найзручніше солити в скляних банках. Тому попередньо нарізані потрібної величини шматки сала разом з часником і при правами, розкласти по банках і залити приготовленим розсолом. Засолку сала краще проводити в холодному, обов’язково темному місці (комора на балконі або холодильник цілком підійдуть для цієї мети), процес повинен тривати в холодильнику не менше тижня.

    Кришку на цей час щільно краще не закривати, у сала може з’явитися затхлий запах, воно повинно "дихати".

    Після того, як сало Просолов, вийняти дістати, злегка обсушити, обсипати прянощами за смаком, його можна зберігати в морозилці дуже довго. Як ще можна приготувати окіст.

    Приготування свинячого сала без розсолу (шпиг)

    Зняте з свинячої туші сало (без шкірки) нарізати на довгасті середньої величини шматки. Великі шматки посередині надрізати, для кращого проникнення солі всередину шматка сала. Шматки сала ретельно натерти з усіх боків сіллю (1 кілограм солі на 15 кілограмів сала) і щільно укласти рядами в чисту, без сторонніх запахів тару (щільно збиті ящики, діжки і т. П.), На дно якої попередньо насипати шар солі. Кожен ряд також пересипати сіллю, причому на верхній ряд солі насипати більше.

    На складене сало покласти дощатий коло або чотирикутник, в залежності від форми тари, а на нього гніт, щоб шматки сала лежали щільніше, що сприяє більш рівномірному просаливанию. Через кілька днів сало перекласти: верхні шматки вниз, нижні наверх, дотримуючись зазначений вище порядок укладання шарами. До вживання солоне сало буде готове через 2-3 тижні, в сухому і прохолодному, добре провітрюваному приміщенні, можна довго зберігати повісивши щільні полотняні мішки з салом, на стіну, або в ящику.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!