Як приготувати щуку

Як приготувати щуку

Як приготувати щуку

    Зберегти сторінку 194 людини

зберегло Роздрукувати

За своїми смаковими якостями щука перевершує багатьох мешканців прісноводних водойм і річок. Однак оцінити їх повною мірою можна тільки при правильному приготуванні цієї риби, оскільки через рухливого способу життя м’ясо щуки не багато жиром і соками. Як правильно готувати щуку?

Про це читайте в нашій статті.

При неправильному приготуванні щука виходить жорсткою і сухою. Тому знати про секрети її готування дуже важливо.

В першу чергу, щуку при наявності специфічного рибного запаху слід витримати в молоці від 30 хвилин до 2-3 годин.

Якщо Вам попалася щука з ікрою, її слід викинути, так як ікра щуки вважається шкідливою.

Готувати щуку можна по-різному — її варять, запікають, смажать, фарширують, маринують. Приготувати з цієї риби можна також зрази, котлети, холодець, пудинг і багато інших страви. У духовці щуку краще готувати з овочами і вершковим маслом, які додадуть м’ясу соковитість і підсилять його смак. Кращі компаньйони для щуки — такі овочі і коріння як морква, цибуля, петрушка, лавровий лист, селера, болгарський перець, базилік.

В цілому ж щуку можна готувати практично з будь-якими спеціями за смаком.

Вважається, що найкращий спосіб приготування щуки — зафаршіровать її. Складність в цьому випадку полягає в тому, щоб правильно зняти з м’яса шкірку, не пошкодивши її. Плавники НЕ зрізаються, черевце НЕ розпорює, потрібно відокремити тільки голову і видалити зябра, зробити надрізи по колу тушки, обережно відокремити м’ясо від шкірки і зняти її як панчоха, обрізавши хребет у хвоста. З м’яса забираються всі кістки і готується фарш: м’ясо потрібно кілька разів перекрутити в м’ясорубці з вимоченої в молоці булкою і цибулею, поперчити і посолити, вбити яйце, перемішати.

Нафарширувати фаршем шкурку, занадто туго її НЕ набиваючи, викласти на фольгу, приставити голову, змастити рибу майонезом і обернути фольгою, запекти 60 хв в розігрітій до 180 градусів духовці, зняти фольгу тільки після повного охолодження щуки і подавати її холодною. У фарш при цьому способі приготування можна додати варений рис і зелень.

Готувати у фользі можна як цільну щуку, так і порційну. У цьому випадку фольгою обертається кожен шматочок риби, попередньо до шматочках слід додати по 2 горошини чорного перцю і лавровий листок, кілька кілець цибулі і гуртків моркви.

Відео рецепт готуємо щуку

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!