Як приготувати капустяні котлети

Як приготувати капустяні котлети

Як приготувати капустяні котлети

Капустяні котлети – смачне, корисне і доступне блюдо. Навіть діти, які, як правило, відмовляються їсти капусту в борщі чи Бігус. при вигляді рум’яної поджаристой котлетки наминали її з апетитом. Капустяні котлети подають і як самостійну страву, так і в якості незвичайного гарнір до м’яса.

Технологія приготування капустяних котлет нескладна, її легко освоїть і починаюча господиня. Головне – приготувати з капусти фарш, вибравши для цього один із способів:

1. Вилок капусти, нарізану на четвертинки (якщо він великий, можна розрізати і на більш дрібні частини), відварити в киплячій підсоленій воді (5-7 хвилин), потім відкинути на друшляк. Остигнула капусту пропустити через м’ясорубку (можна додати головку ріпчастої цибулі). В отриману суміш ввести сире куряче яйце, трохи манної крупи чи борошна, добре перемішати масу.

Потім з неї формувати котлетки, обвалювати їх у панірувальних сухарях і обсмажувати в сковороді на олії до золотистої скоринки.

2. Свіжу капусту потрібно натерти на тертці або подрібнити у блендері, залити окропом, закрити кришкою і залишити на пару годин. Потім капусту добре віджати руками. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на рослинному маслі. З’єднати підготовлену капусту з яйцем, смаженою цибулею, борошном, сіллю.

Добре перемішати до однорідної консистенції. Фарш готовий.

3. Нашаткувати капусту тонкою соломкою. Скласти капусту в каструлю, залити її молоком, додати трохи вершкового масла, сіль за смаком і згасити капусту на слабкому вогні майже до готовності. В кінці гасіння всипати тонкою цівкою манну крупу, постійно помішуючи. Після цього потримати каструлю з капустою на слабкому вогні ще 5-7 хвилин.

Дати капустяної суміші охолонути, потім додати сире яйце, перемішати. Викладати фарш ложкою в паніровці, а потім формувати котлети.

4. Нарізати капусту, як можна дрібніше. Відварити її в підсоленій воді близько 10 хвилин. Потім злити воду.

Коли капуста охолоне, додати в масу яйце, манну крупу / борошно. Перемішати і зробити котлети.

• Урізноманітнити смак капустяних котлет можна додавши у фарш дрібно нарізану зелень кропу або петрушки, натерте на тертці зелене яблуко або подрібнені каперси. Для більш ситного варіанту, можна додати в капустяну масу відварну картоплю або обсмажений м’ясний фарш.

• Капустяні котлети вийдуть легкими, якщо їх не смажити, а запекти їх в духовці: котлети потрібно розкласти на деко, застелене пекарської папером, змастити топленим маслом і випікати 20 хвилин при температурі 180-200 градусів. Потім вийняти, змазати котлети збитим яєчним білком і знову поставити в духовку на 10 хвилин.

• Котлети з капусти часто подають зі сметаною, гірчицею або грибним соусом.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!