Як приготувати еклери

Як приготувати еклери

Як приготувати еклери

Отже, щоб приготувати еклери, вам потрібно правильно зробити тісто. Для тіста візьміть 150г борошна, склянка води, столову ложку цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, чайну ложку солі.

• Розігрійте духовку до 180 градусів.

• У посуді змішайте сіль, цукор, воду і масло, доведіть на повільному вогні до кипіння. Рідина потрібно при цьому постійно помішувати. Як тільки закипить – відразу ж знімайте з вогню.

• В отриману масу можна вручну, а можна і за допомогою міксера додати борошно. Причому додавайте борошно поступово, невеликими порціями.

• Дайте тісту трохи охолодитися, потім додайте яйця. Тут зверніть увагу на те, що тісто не повинно бути гарячим.

• Отримана маса повинна по консистенції нагадувати сметану. Якщо вона густа – то додайте ще одне яйце. Отримане тісто має блищати і бути “гладким”.

• Викладіть отримане тісто на деко у формі кульок. Якщо воно трохи розтечеться – не хвилюйтеся, в духовці воно обов’язково підніметься. Між кульками залиште невелику відстань.

Якщо Ви використовуєте кондитерський шприц, то можете робити еклери довгастої форми.

• Тісто випікайте в духовці протягом 25 хвилин. При цьому духовку не слід відкривати, і ворушити майбутні еклери, бо тісто може осісти і більше вже не піднятися.

• Через 25 хвилин загляньте в духовку. Якщо еклери підрум’янилися – дістаємо їх, охолоджуємо і наповнюємо начинкою.

Варіантів начинки для еклерів існує декілька. Самий класичний – це начинка з масляного крему, але багатьом він здається занадто жирним. Інший варіант – це молочно-заварний крем.

Для приготування молочно-заварного крему потрібно 50 г цукрової пудри, два жовтки, 25г кукурудзяного борошна, 250 мл молока і на кінчику ножа ваніліну.

• Збийте цукор з жовтками.

• Додайте борошно і ще раз збийте.

• В молоко додайте ванілін і поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

• Після закипання акуратно додаємо молоко в суміш жовтків, щоб яйця не почали згортатися. Потім отриману масу знову ставите на вогонь, постійно помішувати, а після її закипання варіть ще одну хвилину. Якщо в масі все-таки присутні грудочки, процідіть через сито, остудіть в холодильнику.

• Отриманої охолодженої масою начините еклери.

• Якщо любите солодке, то розтопіть 50 г шоколаду зі столовою ложкою вершкового масла, остудіть злегка, і отриманою сумішшю змастіть зверху кожен еклер.

Якщо у вас немає часу самим готувати крем, ви можете начинити спечені еклери вареним згущеним молоком або збитими вершками.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!