Як правильно варити рис

Як правильно варити рис

Як правильно варити рис

Кожна господиня знає, як корисний рис, скільки цінних речовин він містить. Завдяки своїм цінним якостям він просто незамінний для людей, що мають в анамнезі нервові розлади і не раз зверталися зі скаргами на захворювання серця і судин. Але ось чим рис бідний, так це вітамінами, тому найчастіше його подають на стіл у поєднанні з овочами, а готують з молоком, сметаною чи фруктами.

Однак про те наскільки корисний рис, ми мало замислюємося, коли з насолодою поглинаємо золотистий плов, снідаємо молочної рисовою кашею або пригощаємо гостей розкішним салатом, в якому важливу роль грає білосніжний розсипчастий рис.

Але зварити рис так щоб він не перетворився на клейку кашу — ціле мистецтво. Приготувати розсипчастий рис можна кількома способами. Для гарнірів його варять у воді і маслі.

Перш ніж закинути рис в каструлю з киплячою водою, його необхідно кілька разів промити чистою холодною водою, поки вона, що стікає з друшляка, куди ми пересипали рис, стане прозорою. Тільки після цього можна засипати рис в окріп. Але й тут є свої хитрощі. Важливою умовою правильного приготування є наявність необхідної кількості води. Для варіння неповного склянки води потрібно взяти близько двох літрів води, інакше рис може склеїтися.

Не менш важливо і правильно посолити рис, на ті самі 2 літри води потрібно столова ложка солі. Варять рис, не накриваючи каструлю кришкою на сильному вогні, але вода в каструлі повинна інтенсивно кипіти.

В залежності від сорту, рис може зваритися і через п’ятнадцять хвилин, а може й цілі півгодини залишатися сирим. Але, як тільки ви зрозуміли, що він готовий, відразу ж зливайте вміст каструлі в друшляк і промивайте під холодною водою. Такий рис ідеальний для салатів, хоча може використовуватися і як гарнір.

Однак для гарнірів немає краще рису, ніж той, який зварений в олії. Для його приготування краще всього використовувати казан або глибоку чавунну сковороду, але за їх відсутністю можна скористатися і будь толстостенной посудом. Для початку розігрівають у казані соняшникову олію, а потім кидають у нього рис, який повинен бути абсолютно сухим. Накривши кришкою, рис варять в маслі. Тільки коли його зернятка стануть прозорими, їх виймають з масла і перекладають в киплячу підсолену воду, якої обов’язково потрібно взяти в два рази більше, ніж взяли рису.

Знову закриваємо кришку і зменшуємо вогонь до самого маленького. Рис можна подавати, як тільки википить вся вода.

У продовження кулінарної рубрики почитайте, як смажити насіння і як правильно варити креветки.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!