Інгредієнти на 10 порцій

Інгредієнти на 10 порцій

інгредієнти на 10 порцій

спосіб приготування

Один з улюблених кулінарних рецептів моєї свекрухи — торт п’яна вишня. Без нього тоді не обходився жоден з свят. Я готувала цю смачну їжу спочатку тільки за рецептом. А за час він такі зміни зазнав!

Тим більше, що регулярно переглядаю рецепти своїх колег по кухні, і чимало запозичила. Правда, і назву, і ідея збережені.

Намітимо на папері для випічки 2-3 смужки на відстані один від одного – сюди буде збиратися торт. Вистєлім цим листом деко. Змажемо його маслом і присипаючи борошном. Так само зробимо і з формою для випікання борошном.

Перед випічкою нагріємо до 180 градусів електродуховку.

Змішаємо муку з крохмалем, і просеем. Відділимо від жовтків білки, і приберемо їх у холодильник. Жовтки розітріть з сіллю.

Всип 1/2 ст. цукру, розітріть дочиста масу. І додамо потім ваніль.

Білки зіб’ємо до утворення міцної піни. Додаємо поступово, продовжуючи збивати, решту цукру. Збиваємо, поки віночок не залишить на поверхні помітний слід.

Викладаємо на жовтки 1/3 білкової маси, перемішаємо віночком. Додамо білки і борошняну суміш і перемішуємо акуратно.

Частину тесту покладемо в кондитерський мішок. На деко покладемо 2-3 ряди «смужок». Щоб отримати окремі палички, залиште між ними інтервал не менше 1 см. А щоб отримати суцільну «рифлену « смугу» – не більше 5 мм. Викладемо інше тісто у форму для випічки.

Обережно розрівняти — від центру до краю — рівень тесту посередині повинен бути нижче, ніж у стінки форми. І ставимо все це в духовку, розігріту до 200-180 град. Палички печемо хвилин 10-15, а корж — 45-50.

Перекладемо на решітку випечені «палички» і корж, остудити їх.

Вишні треба буде готувати за пару днів, слив сік з вишень. Поллємо коньяком або лікером. Перекладемо в закриту посуд.

Для крему висипаючи в чашку желатин, заллємо молоком і перемішати. Розпустимо за інструкцією і злегка остудити.

Зіб’ємо охолоджені вершки з цукром. Додаємо, продовжуючи збивати, йогурт з сирним сиром. І збиваємо до отримання гладкого крему.

Крем розділимо навпіл. І в одну частину покладемо какао, екстракт мигдалю і перемішаємо.

Потім, зробивши нижче швидкість міксера, вольем тонкою цівкою половину розчину желатину в темну частину крему.

Так само зробимо і білий крем. Для глазурі поламаємо на шматочки шоколад і, переклавши його в термостійку миску, заллємо вершками. Потім прогріємо в мікрохвильовці, перемішавши кілька разів.

Разрежем бісквіт на дві частини — використовуючи струну. Просочити їх рідиною від вишень. А нижню сторону «полосочек» збризкаємо просоченням. Покладемо корж на дно форми. Змажемо його половиною какао-крему і посипем вишнями.

Зверху покладемо темний крем. Тепер вздовж бортика форми розмістимо «полосочки», Утворюючи як би коробок. Покладемо другий корж на крем, виллємо нього білий крем, щоб він затікав між тортом і стінкою форми.

Розрівняти поверхню т відсадити трояндочки з білого крему.

Помістимо торт в холодильник. А потім заллємо його верх гарячої глазур’ю.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!