Ікра з опеньків на зиму

Ікра з опеньків на зиму

Ікра з опеньків на зиму

Літні та осінні лісові гриби, втратили форму або переросли ідеально підходять для заготівлі на зиму у вигляді ікри. смаження, заморозки. Ікра з свіжих опеньків готується однотипно і з замороженими. Однак аромат лісу, що міститься в кожній баночці самостійно зібраних опеньків, разюче відрізняється від придбаних в магазині. Рецепти ікри з опеньків на зиму не рясніють особливою різноманітністю, до грибів як правило додаються помідори. морква, часник, цибулю.

До речі сказати, при недостатній кількості опеньків ікру можна зробити змішану, з декількох грибних видів: маслюків, білих, лисичок, боровиків та ін. Які кришки використовувати для закачування і де зберігати ікру кожен для себе вирішує сам; багатьом страшний ботулізм, для інших — це міф. На довший термін зберігання ікру просто необхідно стерилізувати і закручувати металевими кришками, а на короткий часовий період підійде укупорка капроновими.

Без ризику для себе і близьких ікру найкраще заготовлювати невеликими партіями, які швидко з’їдаються, а залишок грибів пустити під заморозку.

Інгредієнти для ікри з опеньків:

  • оцет столовий 9%;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.
  • Рецепт ікри з опеньків на зиму:

    1. Дуже ретельно чистимо і моєму опеньки.

    2. Потім у велику каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння, подсаливаем.

    3. Далі опускаємо опеньки цілком і варимо на середньому вогні. Готовність визначається після осідання грибів на дно.

    4. Очищені від шкірки цибулини кришимо шматочками, моркву тремо на тертці.

    5. Пассируем на олії цибулю і моркву до золотистого кольору. Охолоджуємо.

    6. Після варіння опеньки перекладаємо в друшляк для стікання рідини.

    7. Потім перекручуємо гриби та овочі через м’ясорубку двічі.

    8. Отриману масу солимо, перчимо, перемішуємо. Обсмажуємо в маслі, що залишилося близько 15-20 хвилин.

    9. Чисті стерилізовані банки ємністю 0,5 літра наповнюємо гарячої ікрою до «плічок» і ставимо в киплячу воду для стерилізації на 40-50 хвилин.

    10. Після цього в кожну банку наливаємо по 1 столовій ложці оцту і закочує кришками.

    Перевертаємо банки з ікрою догори дном, вкутуємо ковдрою до охолодження. Зберігати ікру потрібно обов’язково в прохолодному приміщенні. Додаючи взимку опеньки, заготовлені таким способом, в суп. піцу або підливу Ви додасте готового блюда непередаваний грибний смак і аромат.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!