Готуємо картопляні крокети з моцарелою.

Готуємо картопляні крокети з моцарелою.

Готуємо картопляні крокети з моцарелою.

5 травня (2 оцінок) Оцінити статтю

Кокетт ді патата е моцарелла — блюдо, секретом якого багато років тому поділилася з Паскваліной, сестрою Мікеліні, її свекруха з Неаполя. Рецепт, який практично не змінювався за цей час, до цих пір користується успіхом у всіх наших гостей.

Мікеліні готує неймовірно апетитні картопляні крокети з копченим сиром проволоне або з моцарелою, а іноді додає в начинку шматочки вареної шинки!

4 порції

  • 600 г картоплі,
  • 5 ст. л. пшеничного борошна,
  • 2 ст. л. тертого сиру пармезан,
  • 2 курячих яйця,
  • 2 яєчних жовтки,
  • 5 ст. л. Панірувальних сухарів,
  • 100 г сиру моцарелла,
  • оливкова олія холодного віджиму (або арахісове масло) для смаження,
  • мелений чорний перець,
  • сіль.
  • Вам також знадобиться: прес для картоплі, каструля, сковорода, віночок, миска, тарілки.

    Картопля помийте, складіть у каструлю, залийте водою і відварити в мундирі до готовності (близько 30 хвилин після закипання рідини).

    Наріжте моцарелу дрібними кубиками.

    Каструлю з готовим картоплею приберіть з вогню, злийте воду. Картопля очистіть і пропустіть через прес. Додайте 1 ст. л. борошна, пармезан, жовтки, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.

    Готове пюре повністю остудіть.

    В окремі тарілки насипте борошно і панірувальні сухарі, в мисці з допомогою віночка збийте яйця.

    Приготуйте крокети. Отщіпніте шматочок пюре, скачайте його в кулю, а потім сплющите руками. Викладіть два кубика моцарели в середину вийшла коржики, закрийте її краю і руками надайте крокету циліндричну форму.

    Потім обваляйте в борошні, занурте в збиті яйця і обваляйте в панірувальних сухарях. Повторіть з рештою пюре.

    У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію до 170°С і смажте крокети у фритюрі по 2-3 хвилини з кожного боку. Подавайте в гарячому вигляді.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!