Готуємо чізкейк: секрети приготування і рецепти

Готуємо чізкейк: секрети приготування і рецепти

Готуємо чізкейк: секрети приготування і рецепти

Цей ніжний повітряний десерт, що прийшов до нас із США, полюбився багатьом. Тепер і наші господині можуть його приготувати вдома не гірше, ніж в найдорожчій кондитерської, якщо врахувати секрети його приготування.

Секрети приготування

Головним інгредієнтом чизкейка є вершковий сир «Філадельфія». Наші вітчизняні господині часто замінюють його звичайним ніжним сиром, але очікуваного ефекту не вийде. Це, скоріше, сирна запіканка, а не справжній чізкейк.

Чізкейк може бути як печеним, так і сирим. У другому випадком його залишають просочуватися на день в холодильнику.

Основою чизкейка є пісочне тісто. Це характерно для печеного пирога. Для сирого сирного десерту корж робиться з крихти пісочного печива з вершковим маслом.

Після випікання чізкейк не потрібно негайно витягувати з духовки. Потрібно дати йому постояти там ще 20 хвилин, щоб консітенція пирога залишалася ніжною і однорідною.

Випікати чізкейк потрібно на дуже слабкому вогні. так як сирна маса легко розтріскується при великій температурі.

Якщо все ж у вас вийшли тріщинки, їх можна замаскувати збитими вершками, кремом, тертим шоколадом або крихтою з печива .

Чізкейк не відразу виймають з форми, а дають йому 2 години, щоб він повністю охолов. Інакше його вигляд буде абсолютно не апетитними він втратить форму.

Лінивий чізкейк

200 г пісочного печива

100 г вершкового масла

600 г сиру «Філадельфія»

Банка згущеного молока

Крок 1. Печиво розтираємо в крихту і змішуємо з вершковим маслом. Викладаємо цю масу в форму рівним шаром. Прибираємо в холодильник на той час, поки будете готувати сирну масу.

Крок 2. «Філадельфію» збиваємо міксером з додаванням згущеного молока.

Крок 3. Дістаємо з холодильника форму з коржем і рівномірно розподіляємо по ній нашу сирну масу. Прибираємо в холодильник на 3-5 годин.

Крок 4. Витягаємо чізкейк з форми і подаємо до столу.

Ніжний десерт готовий!

Чізкейк з шоколадом і вишнею

125 г шоколадного печива

75 г розтопленого вершкового масла

450 г свіжої або консервованої вишні

500 г вершкового сиру

75г цукрової пудри

2 яйця

200 г чорного шоколаду

100-150 г шоколаду з вишневим наповнювачем

Як приготувати:

Крок 1. Подрібнюємо печиво і змішуємо його з вершковим маслом.

Крок 2. Форму, де буде випікатися чізкейк, вистилає папером для випікання. Її слід змастити маслом. Тепер викладаємо туди нашу масу з печива і масла рівним шаром. Втікаємо в холодильник на пів години.

Крок 3. Тим часом готуємо основний наповнювач. Міксером збиваємо вершковий сир і цукор. Після цього потрібно додати яйце і ще збити.

Крок 4. Чорний шоколад розтопіть на водяній бані і влийте його в сирну суміш, ще трохи збийте.

Крок 5. Далі беремо шоколад з вишневим наповнювачем, подрібнюємо і кладемо в сирну масу.

Крок 6. А тепер додаємо вишню і все гарненько вимішуємо.

Крок 7. Дістаємо з холодильника наш корж і викладаємо на нього сирну масу.

Крок 8. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте в ній чізкейк приблизно 40-50 мнуть. Даємо йому охолонути близько 2-3 годин, а потім подаємо до столу.

Шоколадний десерт, який тане в роті, сподобається всім.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!