Це і салати, і супи, і каші, і навіть пироги.

Це і салати, і супи, і каші, і навіть пироги.

Це і салати, і супи, і каші, і навіть пироги.

Рисовий пудинг. Для приготування знадобиться наступний набір продуктів: круглий рис, (1,5 склянки), вода (3 склянки), яблука (300 г), родзинки (50 г), лимонний сік (1 ст.л.), кориця (щіпка), цукор (5 ст.л.).

Рис необхідно ретельно промити і відкинути на друшляк. Закип’ятити воду, посолити і всипати рис. Довести воду на сильному вогні до кипіння, потім зменшити вогонь і варити кашу до напівготовності близько 10 хвилин.

Яблука очистити від шкірки і серцевини і дрібно нарізати. Скропити лимонним соком. Ізюм залити окропом і залишити на 10 хвилин, злити воду. Скласти яблука і родзинки в миску, додати корицю, перемішати.

Розігріти духовку до 150°С. Викласти у форму (а краще в казан з кришкою) половину підготовленого рису. На нього покласти начинку з яблук і родзинок, посипати цукром. Викласти залишився рис, розрівняти поверхню. Накрити кришкою і запікати 15?

20 хвилин, зняти кришку і залишити кашу ще на 5 хвилин.

Три рецепта салатів, які можна приготувати на обід тим, хто дотримується Великого посту.

Салат з буряком і волоськими горіхами.

Інгредієнти: 2 буряки, жменя волоських горіхів, 75-100 г чорносливу, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець

Буряк необхідно відварити, остудити, натерти на середній тертці. Чорнослив і горіхи дрібно нарубати (або подрібнити в м’ясорубці), перемішати з буряком, приправити сіллю, перцем, маслом.

Салат з картоплею, грибами і капустою

Інгредієнти: 6 середніх картоплин, 250 г печериць, 1 велика цибулина, 150 г квашеної капусти, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 0,5 ч.л. цукру.

Картопля та гриби відварити, нарізати дрібними скибочками. Додати квашену капусту і нарізану півкільцями цибулю. Заправити сумішшю бальзамічного оцту, цукру та оливкової олії.

Арабська салат

Інгредієнти: 100 г зеленої сочевиці, 1 великий маринований болгарський перець, половина червоної цибулини, 1 ст. л. оцту, 3 ст.л. рослинного масла, кілька гілочок кінзи, лавровий лист, щіпка чебрецю, сіль.

Сочевицю замочити на кілька годин, воду злити, промити, залити свіжою водою, в яку додати лавровий лист, чебрець, сіль і цибулю і зварити до готовності на слабкому вогні.

Перець нарізати тонкими смужками. Сочевицю заправити половиною масла і оцтом, остудити, потім з’єднати з перцем і подрібненою зеленню, посолити за смаком, приправити другою половиною масла.

Ще одне смачна страва — капустяна запіканка. Інгредієнти: 1 качан капусти (500 г), 1 кг картоплі, 250 г грибів, 100 г соняшникової або оливкової олії, 2-3 ст. л. борошна, мелений червоний перець, лимонна кислота, 1 цибулина, 2 зубці часнику.

У підсоленій воді відварити картоплю до напівготовності. Гриби обсмажити з цибулею і згасити в невеликій кількості масла, з додаванням води. Капусту крупно порубати і ошпарити окропом.

Для соусу: обсмажити борошно з маслом, додати сік від грибів, лимонну кислоту, червоний мелений перець, сіль, сушену петрушку і кріп, довести соус до кипіння. У глибоку сковороду викласти половину капусти, картопля, гриби і зверху залишилася половину, залити отриманим соусом і поставити в духовку. Запікати при середній температурі до готовності (20-30 хвилин), за 5 хвилин до готовності часник розрізати навпіл і помістити в середину запіканки.

В якості другої страви підійдуть пісні гречані котлети з грибами. Інгредієнти: 1 стакан гречаної крупи, 200–300 грамів грибів (шампіньйони), 1 цибулина, 1 морква, 100 грамів житнього хліба, часник, зелень, сіль, спеції для м’ясного фаршу.

Приготування: Варену гречку остудити. Гриби обсмажити на олії з цибулею та морквою. З’єднати гречку і обсмажені гриби, додати розмочений хліб, спеції і зелень, перемішати (можна в блендері).

Зробити з гречаного фаршу котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. Обсмажити на олії.

М’ясна лазанья — досить калорійне блюдо, але під час посту можна приготувати полегшений вегетаріанський варіант з овочів з гострим горіховим соусом. Для приготування знадобляться: баклажани, 150 г, цукіні 150 г, морква варена, 100 г, помідори 200 г, пісний майонез 70 г, фундук 20 г, пісна лазіння 30 г, часник, сіль, перець.

Готувати такий спосіб. Нарізати скибочками моркву, цукіні і баклажан. Помідор нарізаємо кружальцями. Баклажан посолити і залишити на 20-30 хвилин.

Потім сіль змити, баклажан висушити й обсмажити з двох боків до готовності в розігрітій олії. Таким же чином обсмажуємо і цукіні.

Приготування соусу. У комбайні подрібнити фундук і змішати його з пісним майонезом і подрібненим часником. Соус добре перемішати.

Потім відварити лазанью до готовності в підсоленій воді.

Не варто відмовлятися в пост і від солодкого. Тим більше, що існує маса варіантів смачною солодкої випічки спеціально для тих, кому хочеться що-небудь спекти, забувши про яйця і вершкове масло. Один з варіантів — пісні яблучні кекси з курагою.

Інгредієнти: борошно (200 г), цукор (100-150 г), розпушувач (1,5 ч.л.), кориця (1 ч.л.), олія (4 ст.л.), яблучне пюре (250 г), курага (жменю).

Курагу дрібно порізати. Борошно, цукор, розпушувач, корицю і курагу змішати у великій мисці. Яблучне пюре змішати з рослинним маслом.Соедініть яблучне пюре і масло з сухими інгредієнтами. Змастити форми рослинним маслом і наповнити їх тестом.

Пекти при 180 градусах близько 30 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою. Остудити на решітці, посипати кекси цукровою пудрою.

Щоб приготувати пюре, потрібно запекти яблука в духовці (видаливши серцевину), потім подрібнити, додавши трохи води. Шкурку викинути. Або взяти готове яблучне пюре для дитячого харчування.

Або ось, наприклад, крамбль з фруктами. Крамбл добре виходять з рослинним маслом, а замість борошна в цьому рецепті — вівсяні висівки. Фрукти і ягоди можуть бути будь-якими.

Для приготування знадобиться: вівсяні висівки (4-5 ст.л.), цукор (2 ст.л.), рослинне масло (2 ст.л.), будь-які фрукти або ягоди за смаком, ваніль, кориця.

Висівки змішати з цукром, додати рослинне масло, перемішати. Нарізані фрукти або ягоди викласти у форму для запікання або порційні формочки, посипати вівсяної крихтою, злегка утрамбувати. Випікати в попередньо розігрітій до 180 С духовці 10-20 хвилин або до готовності.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!