Бісквітний торт з сирним кремом

Бісквітний торт з сирним кремом

Бісквітний торт з сирним кремом

14 шматочків, близько 335 ккал.

Бісквіт: 4 яєчних білка, 150 г цукру, 6 жовтків, 1 упаковка ванільного цукру, натерта цедра 1 лимона, 75 г борошна, 25 г крохмалю, 1 неповна ч. Ложка розпушувача.

Начинка: 9 пластинок желатину, 500 г знежиреного сиру, сік і натерта цедра 2-х лимонів, 150 г цукру, 1 банка (850 г) консервованих абрикосів, 200 г малини, 1/2 л вершків, подрібнені горіхи.

Бісквіт. Білки збити в піну з допомогою відповідної насадки електроміксера. 50 г цукру всипати тонкою цівкою і продовжувати збивати до міцної піни.

Яєчні жовтки, цукор, що залишився, ванільний цукор і цедру змішати і ретельно збити до утворення пенообразной маси (після попередньої операції насадку споліскувати необов’язково!). Жовтковий крем за допомогою віночка акуратно з’єднати зі збитим білком. Борошно, крохмаль і розпушувач змішати і просіяти в яєчну масу, обережно перемішуючи. Дно форми, призначеної для випічки, вистелити пергаментом.

Викласти масу і розподілити так, щоб по краю бісквітна маса височіла на 1 см.

Так після випічки бісквіт буде мати рівну поверхню. Випікати в духовці при температурі 175 С приблизно 35 хвилин. Бісквіт викласти на грати і остудити. Розділити бісквіт на дві частини таким чином.

Оповити бісквіт ниткою по зовнішньому краю. Перед цим всю бічну поверхню по колу можна надрізати ножем, щоб нитка не зісковзнула. Повільно тягнути нитку за обидва кінці, поки вона не розріже весь бісквіт.

Начинка. Желатин розмочити. Сир змішати з лимонним соком, цедрою і цукром. Абрикоси викласти в сито, дати стекти рідини, але не виливати її.

Желатин добре віджати і розчинити в 3 ст. ложках абрикосового сиропу. Малину і половину абрикосів окремо розім’яти в тарі. Желатиновий розчин змішати з сиром.

Сирну масу розділити на дві рівні частини, одну частину змішати з абрикосовим пюре, іншу з малиновим. Коли сирний крем почне застигати, збити вершки і половину їх змішати з абрикосовим, іншу половину — з малиновим кремом. Нижню частину бісквіта покласти на викладену пергаментом форму.

На бісквіт викласти малиновий крем і рівномірно розмазати. Зверху покласти верхню частину бісквіта і на ній розкласти половинки абрикосів (кілька штук залишити для прикраси). Залити абрикосовим кремом.

Торт посипати подрібненими обсмаженими горіхами і прикрасити рештою абрикосами.

Торт подавати охолодженим.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!