Білки, жири, вуглеводи. Продукти, що містять білки, жири і вуглеводи.

Білки, жири, вуглеводи. Продукти, що містять білки, жири і вуглеводи.

Білки, жири, вуглеводи. Продукти, що містять білки, жири і вуглеводи. Основи раціонального харчування

Як правильно розрахувати раціон, щоб підтримувати фігуру в нормальному для свого віку стані?

Перш за все слід пам’ятати про те, що основу правильного харчування складають білки, жири і вуглеводи — тріада життєво важливих поживних речовин, без яких життєдіяльність організму неможлива.

Білки

Білки — незамінна частина їжі. Вони йдуть на побудову нових клітин і заміну зношених, беруть активну участь в обміні речовин, безперервно відбувається в організмі. Дієтологи недаремно називають їх «протеїнами» — від грецького слова «протея», що означає «що займає перше місце», або «першість».

Адже білки організму утворюються тільки з білків їжі.

Основними джерелами білка тваринного походження є м’ясо, риба, сир, яйця. У рослинних продуктах теж містяться протеїни, особливо багаті ними бобові і горіхи.

Людина отримує білок, вживаючи тваринну і рослинну їжу, проте білки їжі відрізняються від тих, з яких складається людське тіло. В процесі травлення білки розпадаються на амінокислоти, які всмоктуються і використовуються організмом для утворення власного білка. Найбільш важливих амінокислот 22.

З них вісім вважаються незамінними. Вони називаються так тому, що організм не може синтезувати їх самостійно — він отримує їх тільки з їжею, Решта амінокислоти розцінюються як замінні.

Різні білки містять різні комплекси амінокислот, тому дуже важливо, щоб організм постійно отримував повний набір необхідних білків. У природі не існує такого продукту, який за своїм амінокислотним складом збігався б з білками тканин Homo sapiens. Тому в раціон необхідно включати білкові продукти як тварини, так і рослинного походження.

При цьому тваринних білків повинно бути не менше 1/3. Середня норма білка в добовому раціоні дорослої людини складає 100-120 г, при важкій фізичній роботі її слід збільшити до 150-160 м

Раціональне харчування передбачає поєднання тваринних і рослинних продуктів, така комбінація забезпечує збалансованість амінокислот, сприяє кращому обміну речовин. Найбільш швидко перетравлюються білки молочних продуктів. Добре засвоюються риба і м’ясо (при цьому яловичина значно швидше, ніж свинина і баранина).

Далі йдуть хліб і крупи. Найкраще перетравлюються білки пшеничного хліба з борошна вищих сортів, а також страви з манної крупи.

Продукти, що містять білок

Харчові продукти з підвищеним вмістом білків (у розрахунку на 100 г продукту)

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!